Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов - страница 18

Ознакомившись с технологией копчения мясных продуктов, вы можете смело приступить к сооружению своей домашней коптильни. Выбрав метод копчения, вы теперь сумеете правильно определить размеры коптильной камеры.

Перед тем как заняться изготовлением коптильни для рыбы, решите для себя, какой вид копчения вам нравится больше: холодный или горячий. В зависимости от типа копчения вам надо будет предусмотреть некоторые детали. Конструкции коптилен горячего и холодного типа копчения практически не различаются между собой: крюки для фиксации рыбы, очаг, поддон для скапливания рыбного жира, камера. Различие между этими двумя типами заключается в расстоянии между камерой и очагом. Габариты коптильни будут зависеть от того, насколько часто и как много вы будете коптить.

Изготовить коптильню для рыбы можно также из подручного материала, например из ведра. Первый шаг на пути к сооружению этого приспособления – обзаведение железным ведром, причем обязательно, чтобы у него была плотная крышка. На дно железного ведра надо поместить решетку, в которой должны быть сделаны специальные отверстия. Крышка ведра также играет важную роль при конструировании устройства, в ней нужно сделать отверстие, через которое будет выходить дым.

Как видите, процесс конструирования в домашних условиях достаточно прост и материально доступен для каждого. Эксплуатация самодельной коптильни так же проста, как и ее изготовление.

Коптильня для рыбы

Наловив хорошей рыбы, подготовьте древесину, на которой вы будете коптить свой улов. В зависимости от вида дерева рыба может по-разному пахнуть (вишня, слива, яблоня). Материал, на котором будет производиться копчение, должен быть мелким, для этой цели подойдут опилки или щепа. Опилки со щепой надо разместить под решеткой, после чего установить устройство на уже разведенный огонь. Нагревание нужно продолжать до тления щепы и опилок под решеткой. Как только вы убедитесь в том, что процесс тления древесины начался, займитесь подвешиванием рыбы на крючки, огонь нужно поддерживать маленьким. Процесс готовки на самодельной коптильне длится совсем недолго – это может занять где-то 30–40 минут.

Этот вариант отлично справится с копчением рыбы средних и малых размеров, но если у вас крупная рыба, тогда вам надо конструировать конструкцию побольше.