Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний особенно полезны хлеб, зеленые овощи (брюссельская капуста, шпинат, брокколи), бобовые, арахис, так как в них содержится фолиевая кислота.
Особое внимание в диете при артериальной гипертензии следует уделить поваренной соли. Она нарушает равновесие натрия и воды в организме, а также отрицательно влияет на нормальный ритм сердечной мышцы. Общее количество соли при артериальной гипертензии не должно превышать 5 г в сутки (это чуть меньше 1 чайной ложки) с учетом соли, содержащейся в хлебе и других продуктах (солениях, маринадах, копченостях, консервах). Поэтому необходимо ограничить потребление такой пищи. Не следует забывать, что небольшое количество хлористого натрия имеется в продуктах растительного происхождения, мясных продуктах, свежей или замороженной рыбе, твороге. Еду готовьте с минимальным количеством соли, заменяя ее травами и пряностями. Солонку со стола лучше уберите совсем.
При артериальной гипертензии необходимо употреблять больше продуктов, в которых содержатся соли калия. При этом важно не только их содержание, но и соотношение солей калия и солей натрия. Оно должно быть примерно 1:1. Доказано, что калий, содержащийся в пище, уменьшает неблагоприятное действие хлористого натрия на стенки сосудов. При артериальной гипертензии рекомендуется потребление с продуктами питания до 5–6 г калия в сутки.
Значительное количество калия (больше 0,5 г на 100 г съедобной части продукта) содержится в урюке, фасоли, морской капусте, черносливе, изюме, горохе, картофеле (запеченном в мундире). Среднее содержание калия (до 0,4 г на 100 г продукта) – в говядине, постной мясной свинине, треске, хеке, скумбрии, кальмарах, овсянке, зеленом горошке, томатах, свекле, редисе, зеленом луке, смородине, винограде, абрикосах, персиках. В меньшей мере (до 0,25 г на 100 г продукта) калий есть в курином мясе, судаке, пшене, гречневой крупе, моркови, кабачках, хлебе из муки грубого помола, тыкве, клубнике, грушах, сливах, апельсинах. Немного калия (менее 0,15 г на 100 г продукта) содержат молоко, творог, сметана, сыр, манная крупа, рис, макаронные изделия, белый хлеб, огурцы, арбуз, брусника, клюква.
При артериальной гипертензии важно употреблять продукты, богатые магнием. Магний оказывает благотворное влияние на стенку сосудов, а также на нервную систему. Он содержится в отрубях, фасоли, овсяной крупе, черносливе, морской капусте, пшене.