Консервирование. Полный лунный посевной календарь на 2016 год - страница 7

Шрифт
Интервал


7. Накрыть банки подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 50 градусов водой и стерилизовать на слабом огне: полулитровые банки – 40 минут, литровые – 50 минут.

8. По окончании стерилизации банки немедленно закатать, проверить герметичность закатки, поставить крышками вниз для охлаждения.

Икра из грибов

Грибы – 3 кг, лук репчатый – 1,5 кг,1 большая головка чеснока; растительное масло, уксус, соль, молотый черный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

1. Грибы помыть, почистить, ополоснуть. Отварить в течение 30 минут и откинуть на дуршлаг. Просушить.

2. Лук помыть, почистить, ополоснуть, мелко порезать. Обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

3. Грибы переложить в блендер и измельчить.

4. Измельченные грибы положить на сковороду с луком, добавить протертый чеснок, соль и перец. Перемешать.

5. Потушить получившуюся смесь 15–20 минут.

6. В конце тушения добавить уксус, хорошо перемешать.

7. Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать и поставить под «шубу».

8. Хранить в холодном месте.

Грибная солянка «Объеденье»

Белокочанная капуста – 3 кг, грибы – 2 кг, вода – 0,5 стакана, томатная паста – 300 г, лук репчатый – 250 г, уксус столовый – 70 мл; соль и сахар – по 2 ст. ложки, растительное масло – по вкусу.

1. Капусту помыть, настрогать тоненькой соломкой. Положить в кастрюлю с толстым дном.

2. Смешать уксус, масло и воду. Вылить смесь в капусту. Тушить на медленном огне около 30 минут.

3. Немного разбавить томатную пасту водой и добавить в капусту. Тушить еще минут 20.

4. Грибы тщательно перебрать, почистить и хорошо несколько раз промыть. Отварить в течение получаса. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить.

5. Лук помыть, почистить и ополоснуть. Порезать полукольцами.

6. Остуженные грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком на сковороде.

7. Положить обжаренные грибы с луком в капусту, хорошо перемешать и тушить до готовности.

8. Готовую солянку разложить в горячие простерилизованные банки, закатать крышками и поставить под «шубу».

9. Хранить в прохладном месте.

Заготовки из зелени

Засолка зелени с морковью и томатами

Петрушка – 200 г, укроп – 200 г, лук – 200 г, морковь – 200 г, томаты – 200 г, сельдерей – 100 г, соль – 200 г.

1. Зелень вымыть и обсушить. Мелко нашинковать, добавить соль, перемешать.