Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения - страница 3
Г. Шичкин (2002) отмечает, что за последние 2 года эффективность молочного животноводства повысилась, и производство молока стало прибыльным за счет организационных, правовых и экономических мер, предпринимаемых правительством по поддержке животноводства.
В 2002 г. валовое производство молока составило 33,5 млн. т, что на 562 тыс.т (101,7 %) больше уровня 2001 г. При этом поголовье коров во всех категориях хозяйств сократилось на 4 % и составило 11,7 млн. Это означает, что на тысячу человек в России приходится 84 коровы, в то время как в развитых странах всего 34-40 гол. При этом продуктивность коров в России в 3-4 раза меньше.
В целом по России в 2002 г. средний надой на 1 корову составил 2825 кг, что на 260 кг выше уровня 2001 г. и на 44 кг больше уровня 1990 г.
В хозяйствах Российской Федерации разводится достаточное количество молочных и комбинированных пород скота, характеризующихся высокими продуктивными и адаптационными качествами (табл. 1.1)
Таблица 1.1
Продуктивность коров в РФ (по данным ВНИИплем)
Практически для всех пород, кроме костромской, характерно снижение молочной продуктивности и жирности молока. Это относится и к черно-пестрой, и к красной степной, и к айрширской породам, разводимым в Ставропольском крае. Их продуктивность снизилась на 31,9; 25,7; и 18,9 %, а жирность молока, соответственно, на 3,7; 2,1 и 2,7 %.
Положительные тенденции в молочном скотоводстве за последние 3 года, – отмечает Г. Шичкин (2003), – свидетельствуют об имеющихся возможностях перехода от стратегии выживания отрасли к стратегии его устойчивого развития, обеспечения таких объемов производства, которые бы позволили обходиться без импорта молочных продуктов.
Данные эффективности производства молока в сельхозпредприятиях по Ставропольскому краю:
В современных рыночных условиях, когда ценовые отношения строятся на взаимодействии спроса и предложения, для формирования устойчивого рынка продукции животноводства, и создание сельхозпроизводителям возможностей вести расширенное воспроизводство становится совершенно необходимым усиление государственного влияния в ценообразовании. Например, Федеральный заказ на молоко устанавливает для определенного региона уровень минимальных цен, по которым переработчики молока обязаны закупать его у производителей.