Свежие огурцы вымойте, очистите, нарежьте кубиками. Так же нарежьте отварное куриное филе. Добавьте к картофелю огурцы, курицу и майонез, перемешайте.
Яйца разрежьте пополам. Выньте желтки, порубите и добавьте в салат. В половики белков положите по ложке икры.
Салат выложите в большую салатницу. Залейте 1–2 ложками майонеза. Сверху положите яйца с икрой и раковые шейки.
Оливье с уткой по рецепту няни И. И. Обломова
время приготовления: 60 минут
состав:
Сырокопченый окорок – 100 г, утиное филе – ½ шт, картофель – 1 шт, зелёное яблоко – ¼ шт, майонез – 100 г, морковь – ½ шт, консервированный горошек – 2 ст. л, маринованный огурец – 1 шт, яйцо – 1 шт, свежий огурец – 1 шт, соль, чёрный перец; для подачи: зёрна граната – 1 ст. л, каперсы – 1 ч. л, оливковое масло – 4 ч. л, зелень петрушки – 1 пучок, бородинский хлеб
приготовление:
Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки.
Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зелёным горошком, заправьте майонезом. Добавьте соль, перец по вкусу.
В центр тарелки положите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зёрнами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки.
время приготовления: 10 минут
состав:
Редька чёрная – 2 шт, морковь – 1 шт, кисло-сладкие яблоки – 3 шт, сметана – 150 г, майонез – 50 г, дроблёные грецкие орехи – 1 ст. л, брусника мочёная – 1 ст. л.
приготовление:
Редьку, морковь и яблоки натрите на крупной тёрке, перемешайте, заправьте сметаной, смешанной с майонезом.
Выложите в салатницу и посыпьте грецкими орехами и брусникой.
советы:
Очищенные яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому держите их, если не сразу кладёте в салат, в подсоленной или подкисленной лимоном воде.
Грецкие орехи пожарятся лучше, если кусочки будут примерно одинакового размера. Старайтесь, чтобы орехи лежали в один слой: это способствует их равномерному поджариванию.
Измельчать, порубив ножом, нужно поджаренные, а не сырые орехи.
время приготовления: 20 минут
состав:
Морковь – 2 шт, картофель – 3 шт, яйца – 4 шт, репчатый лук – 1 шт, консервы из тунца или сайры – 1 банка, яблоки – 2 шт, майонез – 5-6ст. л, укроп – 1 веточка, перец, соль – по вкусу