Соль, или хлорид натрия, – древнейшая, практически обязательная приправа к любому блюду, известная человеку с незапамятных времен. Соль – одно из самых распространенных соединений в природе, постоянный компонент тканей животных и растений, без которого немыслимо существование живых существ.
Морскую соль, получаемую путем выпаривания морской воды, человечество использует уже несколько тысячелетий. Пифагор говорил, что «морская соль – дитя безупречных родителей: солнца и моря». Древние греки считали, что «море смывает все недуги». Плиний (около 75 г. н. э.) назвал морскую соль «величайшим лекарством, известным человечеству во все времена его существования».
Археологи обнаружили следы использования каменной соли людьми, обитавшими 6500 лет назад на территории современной Австрии в окрестностях Зальцбурга, в переводе – «соляной город».
В «Салернском кодексе здоровья» соли посвящены следующие строки:
«Надо солонку поставить пред теми, кто трапезой занят.
С ядом справляется соль, а невкусное делает вкусным;
Ведь не пригодна еда, что без соли на стол подается.
НО! Соль, коль не в меру она, угнетает и зренье, и семя,
И порождает чесотку, и зуд или холод приносит.
Мучить морская болезнь никого уже больше не сможет,
Если с водою морскою вина перед этим отведать».
Одо из Мена в «О свойствах трав» писал:
«– С солью при язвах полезна припарка из листьев крапивных, и очищает к тому же она загрязненные раны.
– Если же в уксусе с солью, как овощ, варить подорожник и пожевать – он уймет из желудка не в меру теченье; с солью растертым приложишь – он скрофы на шее рассеет.
– С солью сок порея закроет свежие раны.
– Выпитый сок мяты кошачьей и введенный глистов убивает, а равно он убивает червей, населяющих члены любые. С медом и солью, однако, он действует более сильно.
– Диоскорид предписал налагать от укусов змеиных луковки лука, руту и соль, утверждая, что средство поможет.
– Катон муку, что дарует ячмень, предписал в сочетанье вместе с капустою дать, да и руту смешать с кориандром, соли добавив немного, и все их смешав, растирая, он наложить повелел как припарку от лютой подагры. Этой припаркою также болезни суставов излечишь.
– Лечит укусы собаки, коль тертой наложена мята с солью.
– Тертая с солью мелисса застарелый зоб умеряет. С солью траву наложишь – исцеляет собачьи укусы эта припарка.