Можно наверное было и не прятаться,
тем более что возиться под куполом было не очень удобно физически и
просто темно, а снаружи и без того пасмурно, но я надеялся, что моя
уловка с маскировкой из пахучих трав да с использованием какашек,
перебьет хоть немного запах крови и даст мне больше времени на
разделку туши, прежде чем на мою добычу позарятся волки или
махайроды. Я ведь один и времени мне нужно много.
Кстати, да, надо все-таки нормальным
инструментом обзаводиться. Очень неудобно работать этими каменными
ножами. Скользит в руке от крови и сам нет-нет да порежешься. Но до
железа я еще нескоро доберусь…
Наконец отчекрыжил мослы и принялся
за снятие шкуры. В одиночку этот процесс вообще чистое мучение! Но
кое-как все-таки снял. Очень некачественно, но скорость важнее, а
дома доскоблю.
Время от времени поглядывал сквозь
траву, но конкурентов пока не было. Лишь стадо отошло еще дальше
почувствовав кровь убитого сородича.
Печенку достал в последнюю очередь,
но жрать ее не стал. Не буду рисковать, если в риске нет ни
малейшей надобности. Срезал немного мяса со спины и тут появилась
стая волков.
Даже подумалось, что может парочку
волков завалить ради шкур? Укрепление мое вполне надежное так что
ко мне не прорвутся, а я их из малого лука постреляю…
Ладно, живите санитары леса и степи.
Выполняйте свое предназначение по утилизации отходов…
Загрузив добычу в тележку, снова
присобачив к ней купол, потихоньку покатил домой.
Ну вот, пришло время готовить хамон.
Вообще классический хамон готовится из свинины, но это от того, что
в Испании, где собственно это с позволения сказать блюдо появилось,
этих свиней жрущих желуди как собак не резаных. А так можно
готовить из баранины или как в моем случае из телятины, да даже из
конины если припрет.
Для засолки подготовил емкость, все
та же плетенка из коры тальника для надежности обмазанная глиной,
чтобы сквозь щелочки не просыпалось и щепотки соли. Как оказалось,
почти пятьсот килограмм соли это не так уж и много…
Заложил окорока в емкости и засыпал
солью. Теперь ждем две недели. Вообще готовить хамон довольно
долго. В идеале я смогу его попробовать только следующим летом, а
то и осенью… Ведь по истечении двух недель, окорока очищаются от
соли подвешиваются на крюк для просушки и созревания в течение
полугода. Потом надо поместить его в холодное место еще на два-три
месяца для окончательного созревания.