Спаржа – это лекарство от болезней простаты.
Это положение отражает правило оптимальной диеты: удельный вес углеводов в ней составляет 60%, тогда как на белки приходится немногим более 25%.
Углеводы бывают разные: простые, состоящие всего из одной органической молекулы, сложные – из 2 молекул (их называют дисахаридами) – и полисахариды – из большого числа молекул.
Быстрее всего отдают энергию простые углеводы (глюкоза, фруктоза, галактоза), медленнее – дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) и совсем медленно – полисахариды (крахмал, пектиновые вещества, клетчатка).
Самый важный для организма углевод – глюкоза. Она содержится во многих фруктах и ягодах, а также образуется в самом организме в результате расщепления дисахаридов и крахмала. Глюкоза попадает из органов пищеварения прямо в кровь, которая разносит ее по организму. Глюкоза осуществляет следующие функции:
• питание мозга;
• источник энергии при физической работе;
• поддержание жизнедеятельности сердечной мышцы, а вместе с ней и всего сердца.
Уровень глюкозы в крови обычно меняется незначительно. Он примерно одинаков у всех здоровых людей и легко определяется при анализе крови. Если же уровень глюкозы вдруг упал из-за чрезмерных энергетических затрат, например при стрессе, то мозг может «отключиться», впав в состояние комы. В таком случае требуется немедленная инъекция глюкозы, иначе возможен летальный исход.
Глюкоза откладывается в печени в виде гликогена. Кровь насыщается глюкозой, когда расщепляется гликоген.
Усвоение углеводов происходит под действием инсулина – гормона, который вырабатывает поджелудочная железа. Когда углеводов много, эта железа работает с чрезмерной нагрузкой. В итоге это может привести к сахарному диабету.
Рекомендации, которые помогут поддерживать оптимально высокий уровень глюкозы:
• есть меньше сахара и кондитерских изделий, особенно в сочетании с алкоголем;
• следить за содержанием в рационе важнейших компонентов: углеводов – 60%, белков – 15-30%, жиров – 10-25%;
• есть чаще. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 3 часов;
• принимать витамины, особенно витамин С, витамины группы В, магний, цинк, марганец, хром;
• избегать обильных чаепитий. Чай приводит к разрушению в организме многих полезных веществ;
• ограничить прием кофе;
• есть фрукты, богатые клетчаткой, а также хлеб из муки грубого помола.