Первоначальные три однотонных окраса – голубой, белый и черный – до сих пор являются самыми распространенными, но помимо них появилось множество других цветов.
Одной из первых появившихся разновидностей окраса персидской кошки считается мраморный окрас табби (рисунок из полос или пятен, напоминающий мраморный). Кошки с таким окрасом появились в Европе еще в XVII в. и были очень популярны в конце XIX в.
В 1860 г. в Англии была признана еще одна новая порода – дымчатые персидские, у которых шерсть черного цвета, а подшерсток блестяще-белый.
Самый первый стандарт персидской породы с описанием окрасов был представлен в конце XIX в. Гаррисоном Вейром. Правда, количество цветов было значительно ограничено. В данный стандарт не были включены лиловый, шоколадный, кремовый, красный и черепаховый окрасы. Хотя, наряду с голубым, описан еще и серый окрас. Некоторые исследователи предполагают, что в те времена у персидских кошек был ген, ответственный за светло-голубой окрас, со временем утраченный в процессе селекции. Другие считают, что Вейер имел в виду не окрас, а тон шерсти.
В те времена очень популярны были черные мраморные персы. В 1890-х гг. из них путем скрещения с серебристыми табби был выведен окрас серебристая шиншилла – кошки с серебристо-белым мехом, черным на кончиках. Позднее отдельной породой была признана золотистая персидская, которую сначала тоже относили к шиншиллам.
Ученые до сих пор не могут ответить на вопрос о возникновении длинной, теплой шерсти у кошек, обитающих в жарких странах. Некоторые предполагают, что она они получили такую шубку от сибирских кошек. Другие считают, что длинная шерсть у азиатских кошек появилась в результате случайной мутации, которая закрепилась. Потом эти кошки попали в Сибирь и в Европу. Третьи предполагают, что персы родственны дикому коту манулу.
В 1870-е гг. был официально признан мраморно-серебристый окрас, не имеющий примесей белых или коричневых полос и с ясной буквой «М» на лбу. До сих пор персы данного окраса являются самыми распространенными среди мраморных пород.
В 1880 г. появляются красный и красный мраморный окрасы, которые сначала относили к одному цвету под названием «оранжевый». Однако в чистом виде красный цвет до сих пор встречается достаточно редко. В помете обыкновенных красных кошек иногда появляются котята с вдавленной мордочкой, но эта порода не вызвала интереса у селекционеров, поскольку короткий нос может привести к проблемам с дыханием и стать причиной ухудшения здоровья кошкив целом.