Всех домочадцев, включая стариков, детей, а также всех домашних животных, принадлежащих хозяину, кане-корсо стремится защищать.
В России сегодня найдется немало представителей этой породы, которых регулярно дрессируют по системе «Русский ринг». Они с успехом сдают нормативы ОКД, ЗКС, IPO и т. п. После учебы собаки становятся настоящими профессионалами, и как у нас, так и в странах Европы их все чаще используют для охраны банков, ювелирных магазинов и ресторанов. Веками выработанный стойкий сторожевой инстинкт животное проявляет в основном на своей территории. Собака ведет себя спокойно вне ее, на территории, которую воспринимает как нейтральную.
Пройдя дрессировку, собака будет охранять любой объект по приказу хозяина. Она будет защищать имущество, квартиру, вещи, приусадебный участок и постройки на нем.
При своем внешнем спокойствии кане-корсо очень внимательно наблюдает за поведением посторонних, она недоверчива, всегда готова к защите хозяев и их имущества. Одновременно она проявляет осторожность и аккуратность, находясь рядом с детьми.