Приготовленные для салата овощи не рекомендуется держать в воде в течение длительного времени.
Нашинкованные овощи следует сразу же использовать по назначению, поскольку они не хранятся долго. Подавать к столу нарезанные овощи следует сразу же после приготовления.
Овощи для зимних салатов лучше всего отваривать в слегка подсоленной воде.
При этом класть овощи нужно в уже закипевшую воду, тогда в них сохранятся витамины.
Салат, заправленный майонезом или растительным маслом, будет ароматнее, если перед употреблением добавить в него несколько капель лимонного сока или положить немного цедры лимона.
Цвет овощей сохранится при варке, если в воду добавить немного чайной соды.
При приготовлении салата не нужно смешивать теплые и холодные овощи. В противном случае срок хранения готового продукта значительно снизится.
Для того чтобы овощи быстро сварились, необходимо добавить в воду немного сахара.
Горчицу и хрен, использующиеся при приготовлении салатов, можно обдать кипятком, тогда они не будут слишком горькими.
Петрушку лучше всего мыть под струей теплой, а не холодной воды. В этом случае она будет ароматнее.
Кожица картофеля, сваренного в мундире, не лопнет, если в воду при варке добавить небольшое количество раствора уксусной кислоты.
Время варки картофеля значительно сократится, если в воду положить немного сливочного масла.
Использующиеся при приготовлении салата листья крапивы следует предварительно обдать кипятком.
Вкус чрезмерно кислых листьев щавеля можно смягчить, если смешать их с творогом, зеленью укропа и петрушки, яблоками и орехами.
Листья одуванчика не будут слишком горькими, если перед приготовлением салата выдержать их в воде.
Увядшие листья салата можно освежить, если положить их в теплую воду на 15 минут.
Увядшую зелень петрушки и укропа можно освежить, положив их в воду с добавлением небольшого количества раствора уксусной кислоты.
Зелень петрушки и укропа сохранится свежей, если положить ее в сухую посуду, которую затем плотно закрыть.
Свежую рыбу, предназначенную для приготовления салата, следует варить на медленном огне.
Раков, крабов и мидий рекомендуется варить на сильном огне.
При первичной обработке свежей рыбы нужно обязательно удалять кровь, оставшуюся на внутренней стороне спины.
Отварной рис будет белым, если в воду добавить небольшое количество раствора уксусной кислоты.