На 100 г: 1/2 ст. кефира или сметаны, огурец, укроп, петрушка, зеленый лук, соль.
Этот соус нужно готовить следующим образом. Следует натереть на терке с мелкими отверстиями свежий огурец, добавить кефир, измельченную зелень петрушки, укропа и лука, соль. Обычно таким соусом заправляют картофельные, мясные и яичные салаты.
Зелень – необходимый компонент салата
Как уже было сказано выше, любые салаты, особенно приготовленные из овощей, являются источником витаминов и минеральных веществ. Салаты из овощей и зелени признаны легкой, здоровой и наиболее богатой различными витаминами пищей. Именно поэтому необходимо ежедневно включать в свой рацион салаты.
Слово «зелень» у многих ассоциируется с петрушкой, укропом и кинзой. Однако опытным кулинарам и садоводам давно уже известны и другие виды растений, используемых как вкусное и полезное дополнение к различным блюдам, в том числе и салатам.
Совет хозяйке:
Зелень плохо хранится. Увеличить срок хранения трав, использующихся для приготовления салатов, поможет лимонный сок.
Базилик
Базилик со своеобразным перечным вкусом часто используется в кулинарии как дополнение к салатам, приготовленным из помидоров, сыра и баранины. Это растение тем более ценно, что даже при довольно длительной тепловой обработке сохраняет витамины.
Кресс-салат
Пряно-острые на вкус листья кресс-салата рекомендуется употреблять в пищу только в свежем виде. Обычно его используют при приготовлении салатов из яиц, мяса и рыбы.
Брункрес
Экзотикой для многих могут показаться блюда, ингредиентом которых является брункрес. Лучше всего его использовать в свежем виде, поскольку даже при незначительной тепловой обработке растение теряет содержащиеся в нем витамины. Это острая на вкус трава, часто применяющаяся для приготовления салатов из овощей.
Розмарин
Розмарин придает салатам из овощей и мяса сладковатый пряный вкус.
Чабер
Опытные повара рекомендуют использовать чабер для приготовления соусов к мясным и рыбным салатам.
Огуречная трава
При приготовлении салатов часто используется огуречная трава. В кулинарии можно применять как листья, так и цветки растения. При этом подвергать их тепловой обработке не рекомендуется, поскольку утрачивается большая часть полезных веществ.
Мята
В кулинарии используется и другое растение – мята. Из ее листьев можно не только готовить ароматный и полезный чай, но и применять их при приготовлении салатов, главным образом из мяса и рыбы.