Разомните промытую рябину и немного распарьте ее в воде. Смесь поместите в бутыль и залейте кипяченой водой. Обвяжите горлышко марлей и поместите в теплое место.
Когда смесь начнет бродить, процедите ее через марлю, сложенную в 2 слоя, засыпьте сахаром, перемешайте и разлейте по бутылкам. Перед укупоркой положите в каждую бутылку по 2–3 изюминки. Храните бутылки в холодном месте в горизонтальном положении.
Вино из засахаренного ягодного варенья с изюмом «Сладкие остатки»
Ингредиенты
1 литровая банка засахаренного варенья из ягод-ассорти, 120 г изюма.
Способ приготовления
Засахаренное варенье из разных ягод положите в трехлитровую бутыль. Затем добавьте 1 л теплой воды и 120 г изюма. Изюм мыть не надо.
Заверните ватно-марлевую пробку диаметром чуть больше отверстия на горлышке бутыли. Плотно закройте этой пробкой бутыль и поместите ее в темное место.
Примерно через 10 дней снимите поднявшуюся на поверхность мезгу и процедите смесь. Полученное сусло снова залейте в чисто вымытую бутыль. На горлышко бутыли наденьте специальную крышку для вина. Если нет крышки, можно использовать стерильную резиновую перчатку.
Поставьте бутыль на 40 дней в темное место. Процесс брожения закончится тогда, когда перчатка, поднявшаяся вверх, вновь опустится.
Смесь аккуратно разлейте по бутылкам, стараясь, чтобы в бутылки не попал осадок. Затем положите бутылки в темном месте, перевернув их на бочок. Примерно через 2 месяца вино будет готово. Бутылки с таким вином открывайте очень осторожно, поскольку оно пенится наподобие шампанского.
Вино из варенья с рисом и дрожжами «Рачительное»
Ингредиенты
1 литровая банка варенья (любого), 1 стакан немытого риса (можно пшена), 20 г дрожжей (свежих).
Способ приготовления
Большую банку тщательно вымойте с содой и затем обдайте кипятком. Положите в нее варенье и всыпьте 1 стакан немытого риса (пшена). Добавьте 20 г свежих дрожжей и влейте теплую кипяченую воду до плечиков.
Затем наденьте на банку резиновую перчатку, закрепите ее и сделайте в ней прокол иголкой от шприца. Заполненную банку поместите для брожения в теплое темное место.
Вино готово, когда осядет осадок и жидкость станет прозрачной. Слейте ее аккуратно, не трогая осадок. Это можно сделать с помощью трубочки от капельницы. Если нужно, добавьте сахар, но не более 20 г на 1 л. Разлейте в бутылки и оставьте еще на 2–3 дня до полной готовности вина. По желанию можно настаивать на гвоздике, корице, изюме, мяте, ванилине.