Ресурсосберегающие показатели характеризуют свойства продукции, которые определяют уровень затрачиваемых ресурсов при ее создании и применении.
Природоохранные показатели качества продукции характеризуют ее свойства, связанные с воздействием на человека и окружающую среду в процессах производства и в сфере потребления. Они объединены в две группы: безопасности и экологичности. Показатели безопасности характеризуют особенности продукции, обеспечивающие безопасность человека во всех режимах ее потребления, эксплуатации, а также транспортировки, хранения и реализации. Например, для консервов рыбных к показателям безопасности относятся: наличие посторонних примесей, массовая доля токсичных элементов, массовая доля пестицидов, массовая доля радионуклидов и другие.
Показатели экологичности характеризуют свойства продукции, определяющие вредные воздействия на окружающую среду, возникающие при производстве, потреблении или эксплуатации продукции, а также при ее хранении и утилизации.
1. Согласно Федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пищевые продукты – это…?
2. По каким признакам может быть классифицирована пищевая продукция? Какая классификация используется при её сертификации?
3. Как согласно Федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» определяются понятия «пищевые добавки» и «биологически активные добавки»? Чем они отличаются?
4. Что такое «свойство» продукции? Приведите примеры простых, сложных, качественных и количественных свойств продукции.
5. Что включает понятие «качество пищевой продукции»? Каковы основные составляющие качества пищевых продуктов?
6. Что такое «показатель качества продукции», что он характеризует, как классифицируется?