− технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных образцов продукции;
− технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;
− стандарты и технические условия;
− нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;
− виды брака и способы его предупреждения;
− порядок и методы проведения патентных исследований;
− методы анализа технического уровня соответствующей специальности техники и технологии;
− современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи; − основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;
− методы исследований, проектирования и проведения экспериментальных работ;
− специальную научно-техническую и патентную литературу по тематике исследований и разработок;
− назначение, условия технической эксплуатации проектируемых объектов;
− стандарты, технические условия и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;
− основы экономики, организации труда и организации производства;
− основы трудового законодательства;
− правила и нормы охраны труда.
В новых социально-экономических условиях меняются требования к профессиональным качествам будущих инженеров пищевых производств. С появлением большого числа средних и малых предприятий пищевой промышленности требуются профессионально-мобильные, компетентные специалистыинженеры, готовые к инициативной творческой деятельности в команде, производству инновационных продуктов питания, экологически чистого сырья, пищевых активных биодобавок и прочее в быстро меняющихся условиях. Инженер сталкивается с новыми критериями качества продукции, ее экономической эффективности и социальной ценности. Широкое использование микроэлектроники, компьютеров, информационных технологий на предприятиях пищевой промышленности меняют характер труда и место инженера в производственном процессе.
Перечисленные объекты пищевой промышленности подвержены наиболее интенсивному изменению и модернизации в последнее время, что выражается в увеличении объемов связанной с ними информации, появления новых информационных технологий, позволяющих заниматься инновационными разработками.
Информационные технологии проникают во все отрасли сферы пищевой промышленности. Пищевая промышленность России является достаточно масштабной и объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек. Доля пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства неизменно составляет 11-12 %. В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4-е место после топливной промышленности (20 %), металлургии, машиностроения и металлообработки (по 19 %). В условиях глобальной информатизации сфера пищевых производств претерпевает значительные изменения.