Пивные советы
Хмель является не только продуктом, необходимым для изготовления пива, но и используется для других целей. Например, отвар из хмеля может послужить прекрасным бальзамом для волос, который укрепит их, а также сделает мягкими и шелковистыми. Для приготовления этого бальзама нужно несколько соцветий хмеля залить кипятком и дать немного настояться.
Сама же процедура брожения длится от 21 до 90 суток – все зависит от сорта пива. Так, например «Жигулевское» пиво выдерживается в лагерных танках около 22 дней, «Рижское» и «Московское» пиво бродит не менее 42 суток, а «Ленинградское» дображивает 90 дней.
По окончании брожения пиво необходимо проверить на качество. В домашних условия, да и на производстве тоже, это определяется по цвету напитка. Правильно приготовленное и качественное пиво обязательно должно быть прозрачным и светлым. Исключением являются «Портер», «Карамельное» и «Бархатное», для приготовления которых используется сахар.
После того как пиво прошло все стадии приготовления, его как следуют отфильтровывают от дрожжей и разливают по бутылкам из темного стекла или банкам, чтобы уберечь напиток от воздействия солнечного света, при котором оно теряет некоторые свои вкусовые качества, мутнеет и киснет.
В домашних условиях пиво чаще всего хранится в глиняной посуде. В истории сохранились даже сведения о том, что в Иране пиво также долгое время хранили в больших глиняных горшках, на дно которых наносилась сетка глубоких царапин, которые сдерживали выпадающий осадок при разливе напитка.
Из жизни великих
Австрийские Габсбурги, знаменитая династия эрцгерцогов, а впоследствии австрийских императоров, не пренебрегали среди своих великих государственных забот таким, казалось бы, простым и неблагородным делом, как пивоварение. В их вотчинах на пивоварнях производилось пиво самых разных сортов. Некоторое количество самого лучшего пива даже поставлялось к венскому двору.
На производстве операцию по разливу выполняют специальные разливочные установки, они делают это с использованием метода противодавления. Такой способ позволяет предотвратить вспенивание напитка, потерю углекислоты и попадания в него кислорода. Затем укупорочная машина закрывает бутылки, а этикетировочная наклеивает этикетки.
Готовое пиво хранится при определенных температурах и только в вертикальном положении, чтобы напиток не касался внутренней поверхности пробки. Это необходимо для того, чтобы на более длительное время сохранились все вкусовые качества пива и оно не закисло.