КУРИНЫЕ БИТОЧКИ С ГРИБАМИ
500 г куриного фарша, 50 г белого хлеба, 3/4 стакана молока, 150 г шампиньонов, 2 ст. л. сметаны, 70 г сливочного масла, 5 ст. л. панировочных сухарей.
Фарш выложить в миску, посолить и смешать с хлебом, размоченным в молоке. Промытые и нарезанные шампиньоны обжарить на масле. Фарш сформовать в виде лепешек, на середину каждой положить шампиньоны, соединить края, обвалять в сухарях и обжарить на масле. Подать с зеленым горошком.
КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ
Ужин
ЖАРЕНАЯ ТЫКВА
800 г тыквы, 3 ст. л. муки, 120 г сливочного масла, соль.
Тыкву очистить, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле до готовности. Подать со сметаной или растопленным сливочным маслом.
ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
Завтрак в школу
Кекс, шоколадный напиток.
Что купить на завтра
Творог – 200 г, консервы из сардин в масле – 1 банка.
СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.
Чтобы творог был нежнее и вкуснее, перед употреблением его пропускают через мясорубку или взбивают миксером.
Завтрак
ЯЧНЕВЫЕ БИТКИ С ТВОРОГОМ
1 стакан ячневой крупы, 200 г творога, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 70 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 3 стакана воды.
Промытую крупу сварить и оставить упревать. Добавить творог, яйцо, сахар и все тщательно перемешать. Массу разделать на битки, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Подать со сметаной.
ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
Второй завтрак
БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ, КОФЕ
Обед
БУЛЬОН С «КРУПОЙ»
200 г муки, 1 яйцо, 1,5 ст. л. молока, 1,5 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль.
Для «крупы» из муки, яйца и молока замесить густое тесто, протереть его через крупное сито и ввести в кипящий бульон, предварительно добавив в него мелко нарезанные морковь и лук. Посолить и варить до готовности.
ЯИЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С КОНСЕРВАМИ
6 яиц, 6 шт. консервов из сардин, 1/2 ст. л. майонеза, соль.
Рыбу растереть, добавив немного заливки из консервов. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам (в продольном направлении), вынуть желтки и растереть их с солью и майонезом. Каждую «корзиночку» заполнить желтками, а сверху – рыбной массой. Подать охлажденными.
КУРИНОЕ СУФЛЕ
400 г отварного куриного мяса, 2 яйца, 3 ст. л. сливок, 50 г сливочного масла.
Мясо пропустить через мясорубку, растереть ложкой, добавить соль, сырые желтки, сливки, взбитые белки и все размешать. Суфле выложить на сковороду, смазанную маслом, выровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.