Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.
ТУШЕНЫЙ ЛОСОСЬ ПО-АНГЛИЙСКИ
Вам потребуются:
сассафрас – 1 лист,
филе лосося – 400 г,
огурец свежий – 1 шт.,
масло сливочное – 2 ст. л.,
вода – 3/4 л,
сок лимона – 1/2 ст. л.,
вино белое сухое – 1/4 стакана,
уксус винный – 2 ст. л.,
соль для лосося – 1 щепотка,
соль для огурца – 2 щепотки,
перец белый – 1/8 ч. л.,
лимон – 1 шт.
Способ приготовления.
Филе лосося с обеих сторон сбрызните уксусом и посолите. Доведите воду до кипения, добавьте в нее соль, лимонный сок и вскипятите смесь повторно. Положите в воду подготовленное филе лосося и отварите на медленном огне в течение 10–15 минут. Затем выньте рыбу и положите на блюдо.
В глубокую сковороду налейте масло, слегка разогрейте, положите нашинкованный крупными кольцами лук и обжарьте его до прозрачности. Затем выложите на сковороду припущенное филе лосося, долейте небольшое количество рыбного бульона и тушите рыбу до готовности в течение 30–35 минут. В процессе тушения добавьте перец, лист сассафраса, подлейте вино.
Готовую рыбу выложите на блюдо. Огурец нарежьте кружочками и украсьте им тушеного лосося. Сверху блюдо украсьте крупными дольками лимона.
ТРЕСКА С ГРИБАМИ
Вам потребуется:
сассафрас – 1 лист,
филе трески – 400 г,
шампиньоны отварные – 100 г,
сухари панировочные – 3 ст. л.,
масло растительное – 3 ст. л.,
петрушка – 1 пучок,
соль, молотый перец – по вкусу,
лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления.
Разогрейте на сковороде масло и потушите в нем в течение 5 минут мелко нашинкованные лук и отваренные в подсоленной воде грибы, после чего переложите их в отдельную посуду. Порционные кусочки трески посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на ту же сковороду, где обжаривались лук и грибы. При необходимости подлейте на сковороду растительного масла. Между кусками рыбы положите лист сассафраса.
Обжаривайте кусочки рыбы с обеих сторон в течение получаса. Готовую треску выложите на отдельное блюдо и уложите сверху смесь из обжаренных грибов и лука. Посыпьте рыбу мелко нарубленной свежей зеленью петрушки.