В кулинарии используют целые, плотные, несколько маслянистые на ощупь орехи – именно они дарят блюдам тот самый неповторимый аромат и вкус, который вам уже знаком, если вы когда-нибудь использовали в своих коронных блюдах эту пряность.
Предлагаем следующие рецепты блюд с мускатным орехом.
ПИРОГ «БРЮССЕЛЬ»
Вам потребуется:
мука – 250 г,
сухие дрожжи – 1 пакетик,
брюссельская капуста – 600 г,
крахмал – 2 ст. л.,
растительное масло – 2 ст. л.,
вода – 150 мл,
яйца – 2 шт.,
сметана густая – 200 г,
вареная ветчина – 100 г,
мускатный орех молотый – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 щепотка,
соль – 1 щепотка,
сыр – 50 г.
Способ приготовления.
Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Добавьте растительное масло и теплую воду. Все как следует размешайте и вымесите гладкое однородное тесто. Поставьте его на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло. После этого вымесите его еще раз.
Разъемную форму (диаметром 26 см) смажьте маслом, и выложите на нее тесто.
Очередь за начинкой. Кочанчики брюссельской капусты в течение 10 минут отварите в подсоленной воде. Отвар слейте и из третьей части всей отварной капусты сделайте пюре.
Сметану смешайте с крахмалом и яйцами. Добавьте в нее кочанчики и капустное пюре, а также ветчину, нарезанную соломкой. Посолите, добавьте мускатный орех и выложите эту массу на тесто. Натрите на средней терке сыр и посыпьте им пирог.
Запекайте пирог в духовке при температуре 180 5о 0С около 45 минут. Готовому пирогу дайте остыть. После этого выньте его из формы и положите на блюдо. Теперь можете подавать к столу.
ТЕФТЕЛИ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ИРАНСКИ
Вам потребуется:
мясо молодого барашка (постное) – 250 г,
чечевица – 100 г,
соль – 1/2 ч. л.,
мускатный орех молотый – 1/2 ч. л.,
корица молотая – 1 щепотка,
яйца – 5 шт.,
чернослив – 6 шт.,
изюм – 1 ст. л.,
миндальные хлопья – 1 ст. л.,
растительное масло – 3 ст. л.,
лук репчатый – 2 шт.,
сливочное масло – 25 г,
мясной бульон – 1/3 чашки,
виноградный уксус – 1/2 чашки,
лимоны – 3 шт.,
сахар – 100 г,
соль – 1 щепотка.
Способ приготовления.
Нарежьте баранину мелкими кубиками и смешайте с чечевицей. Добавьте соль, мускатный орех, корицу и отварите в небольшом количестве воды до тех пор, пока мясо не станет мягким. Бульон процедите и оставьте: он еще пригодится.
Мясо и чечевицу пропустите через мясорубку. Сварите вкрутую четыре яйца (из указанных пяти), очистите их и порубите.