В средневековье на девясиле настаивалось вино, которое высоко ценилось за его лекарственные свойства. Оно называлось «Напиток святого Павла».
Для приготовления варенья, сиропа, засахаривания можно использовать только молодые корни однолетних растений.
ВАРЕНЬЕ ЯГОДНОЕ С ДЕВЯСИЛОМ
Вам потребуется:
свежий корень девясила – 1 кг,
красная смородина, кислые яблоки, крыжовник – 0,5 кг,
вода – 1,5 л.
Способ приготовления.
Корни девясила промойте, почистите, отварите 2 раза: после закипания воду слейте, залейте корни холодной водой вновь и снова доведите до кипения. Отваренные корни мелко нарежьте.
Ягоды и фрукты измельчите, смешайте с корнями девясила и залейте водой. Кипятите на медленном огне около 2 часов. Подслащивать такое варенье не надо, так как инулин, содержащийся в корнях, при кипячении с кислыми плодами и ягодами превращается во фруктозу. Такое варенье очень полезно детям, а также людям, страдающим диабетом.
КАША ОВСЯНАЯ С ДЕВЯСИЛОМ
Вам потребуется:
овсяные хлопья «Геркулес» – 1/3 стакана,
молоко – 1 стакан,
сухой корень девясила – 1 ч. л.,
сахар – 1–2 ч. л.
Способ приготовления.
Корень девясила залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте в термосе или на водяной бане 15–20 минут, затем процедите. Полученный настой смешайте с молоком, всыпьте овсяные хлопья, подсластите и варите кашу до готовности (15–20 минут). Подавая к столу, можете добавить в кашу изюм.
Душица обыкновенная пришла к нам из Южной Европы и Азии. В настоящее время ее выращивают еще и в странах Средиземноморья и в Мексике.
Листья душицы чрезвычайно ароматны, поэтому их добавляют в блюда в небольших количествах. Душица – излюбленная приправа в итальянской кухне, настоящую пиццу не готовят без добавления душицы; она прекрасно дополняет вкус блюд, приготовленных из помидоров и баранины. Хорошо добавлять ее в овощные запеканки, соусы, супы. С душицей заваривают чай, готовят квас.
У душицы нежный аромат, вкус – горьковато-пряный.
ПИЦЦА «НЕАПОЛЬ»
Вам потребуется:
мука – 200 г,
растительное масло – 4 ст. л.,
молоко – 0,5 стакана,
дрожжи – 15 г,
сыр – 200 г,
помидоры – 500 г,
сардельки – 3 шт.,
сушеная душица – 1 ч. л.,
соль,
перец.
Способ приготовления.
Из молока, муки, 2 ст. л. растительного масла, дрожжей замесите тесто и дайте ему подойти, после чего выложите на противень, придав ему форму большой лепешки с чуть приподнятыми краями – бортиками.