Салат из маринованных грибов со сладким перцем
Состав: маринованные грибы – 100 г, лук – 3 шт., яблоки – 1–2 шт., красный сладкий перец – 2 шт., уксус – 0,5 ч. л., оливковое масло – 3–4 ст. л., соль.
Маринованные грибы нарезать соломкой, яблоко – дольками, сладкий перец – кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами, залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить. Все перемешать, добавить уксус, соль, оливковое масло.
Салат из соленых или маринованных грибов
Состав: грибы – 1 стакан, лук – 1 шт., зеленый лук – 50 г, зеленый горошек – 50 г, оливковое масло, соль.
Нарезать грибы, репчатый и зеленый лук, добавить зеленый горошек и перемешать с оливковым маслом, посолить.
Салат грибной с зеленым горошком
Состав: соленые грибы – 150 г, яйца – 6 шт., зеленый лук – 40 г, оливковое масло, зеленый горошек, соль.
Соленые или маринованные грибы нарезать дольками, добавить нарезанные, сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, консервированный зеленый горошек, посолить и заправить маслом.
Перемешать и уложить горкой в салатник. Украсить зеленым луком и яйцом.
Салат грибной с хреном
Состав: сушеные – 50 г или свежие грибы – 500 г, оливковое масло – 2–3 ст. ложки, тертый хрен – 25 г.
Свежие или сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать соломкой. Масло смешать с тертым хреном, затем перемешать с грибами, посолить по вкусу.
Салат грибной
Состав: отварные белые грибы – 60 г, чеснок – 10 г, зелень петрушки – 10 г.
Для маринада: уксус, оливковое масло – 15 г, соль, перец.
Свежие грибы почистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками. Чеснок мелко покрошить, свежую петрушку нарезать кусочками. Все перемешать. Отдельно приготовить маринад: уксус, оливковое масло, соль, перец соединить, прокипятить, а затем процедить.
Грибы уложить в салатник, залить маринадом, украсить свежей зеленью.
Салат из сухих грибов с кукурузой
Состав: сухие грибы – 50 г, кукуруза – 0,5 стакана, картофель – 1 шт., лук – 1 шт., оливковое масло – 0,25 стакана, уксус, сахар, укроп или петрушка, соль.
Предварительно замоченные грибы отварить и нашинковать соломкой. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Отваренные или консервированные зерна кукурузы перемешать с грибами, добавить нарезанный лук. Заправить оливковым маслом и уксусом, посыпать сахаром, посолить и перемешать. Салат украсить зеленью.