Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - страница 7

Меня часто спрашивают, много – это сколько? Сопротивляемость похмелью во многом обусловлена биологически. Например, у мужчин больше фермента АДГ, чем у женщин, поэтому у них алкоголь расщепляется быстрее, и они могут «вмещать» алкоголь лучше. У некоторых восточноазиатских национальностей фермент видоизменен, это значит, что они пьянеют быстрее, поскольку не могут переработать алкоголь. За общее правило возьмем бесценную таблицу измерения воздействия алкоголя на среднестатистического мужчину, любезно разработанную весьма стильным автором научных работ, химиком Джоном Эмсли. Она взята из его признанной книги «The Consumer’s Good Chemical Guide» («Справочник по химии для потребителя»), где научно описывается воздействие различных веществ на организм и внутри организма.

Но опасаться следует не только алкоголя. Осложнить похмелье может и другое: добавки, которые бессовестные производители добавляют в бутылку, совершенно законно добавляемые ингредиенты, на которые у вас может быть аллергия, что с чем вы решили мешать, и что туда было добавлено. Все это может значительно повлиять на способность организма это переработать. Английский врач Дэвид Булл говорит: «Алкоголь бывает разной степени чистоты. Чем он чище, тем меньше побочных эффектов. Организму приходится справляться не только с алкоголем, это еще полбеды. Многие напитки смешаны с прочими веществами, включая множество сладких красящих добавок. Мы сейчас знаем, что чистый спирт вызывает менее значительные симптомы, чем сладкие коктейли на основе низкокачественного алкоголя».

Существует несколько мифов о выпивке: что если выбирать только зерно или виноград, то вы будете невредимы; что если мешать в определенном порядке – пиво, а потом вино, – то все будет хорошо; что нужно не пить газированное; что нужно уклоняться от красного вина, или что если запивать чем-нибудь вроде колы, то это поможет.

Ни одно из этих средств на самом деле не работает, потому что они не подчиняются правилам Позитивной выпивки.

Для этой книги я спросила совета у многих мировых экспертов перед тем, как составить список рекомендаций, которые помогут организму справляться с алкоголем с помощью химических реакций.