Аскорбиновая кислота (витамин С). Это одна из важнейших кислот человеческого организма, так как она необходима для нормальной его жизнедеятельности. Витамин С участвует во многих разнообразных процессах жизнедеятельности: регуляции окислительных и восстановительных процессов, обмене веществ в тканях, ускорении заживления ран, повышении сопротивляемости организма к инфекциям и свертываемости крови. Помимо этих действий, аскорбиновая кислота выполняет антитоксическую функцию при отравлении ядовитыми продуктами и бактериальными токсинами. Суточная потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте достаточно велика – 70-120 мг. Содержится витамин С в преобладающем большинстве продуктов растительного происхождения, особенно его много в ягодах, овощах и фруктах.
Биотин (витамин Н). Роль этого витамина в поддержании нормальных функций человеческого организма связана с участием его в обмене жирных кислот и транспорте углекислого газа. Суточная доза для человека – 2–4 мг. При недостатке в организме биотина у человека наблюдается повышенная утомляемость, часто пропадает аппетит, могут развиваться мышечные боли. Содержится витамин Н преимущественно в продуктах животного происхождения, но входит в состав и некоторых растений семейства бобовых, а также некоторых лекарственных растений.
Параминобензойная кислота. Это соединение является одним из составных компонентов сложной фолиевой кислоты. В организме параминобензойная кислота участвует в различных процессах иммунитета, принимает участие в образовании пигментации волос и кожи. Содержится это соединение преимущественно в продуктах животного происхождения, входит в состав неочищенных зерен пшеницы, риса, и некоторых лекарственных растений.
Токоферол (витамин Е). Это вещество является одним из важнейших витаминов за счет оказания многостороннего действия на организм. Суточная потребность в токофероле для человека – 2–4 мг. Недостаток этого вещества приводит к болезненным изменениям в скелетных и сердечных мышцах, в нервных клетках и клетках половых желез. Если недостаток этого витамина наблюдается у женщины в период беременности, это может привести к привычным абортам. Виамин Е содержится в основном в продуктах растительного происхождения. Его вырабатывают чаще всего из растительных масел, в том числе масел из семян лекарственных растений.