Цикорий используют в кондитерском производстве, листья в свежем виде добавляют в различные салаты и тушат на гарнир, для этого вывели специальные салатные сорта цикория.
Противопоказания к применению цикория
Противопоказания к употреблению цикория имеются, но их количество составляет лишь небольшой процент.
Сочетание приема цикория с антибиотиками может привести к нарушению усвоения лекарства.
Аллергия на аскорбиновую кислоту (витамин С) является предпосылкой консультации врача перед использованием цикория.
Бронхиальная астма также является противопоказанием к применению.
Цикорий противопоказан детям до трех лет.
Очень хочется предостеречь от передозировки витамина С – в случае чрезмерного употребления цикория, содержащего этот витамин. Не добавляйте цикорий во все блюда, дозируйте его умеренно. Аскорбиновая кислота может вызвать неприятные последствия у аллергиков. Гипервитаминоз не менее опасен, чем недостаток витаминов.
Способ заготовки лекарственного сырья должен способствовать сохранению всех его активных веществ. Значит, следует своевременно и правильно провести как сбор растения, так и его консервацию. К цикорию это относится в полной мере. Поскольку мы заготавливаем все растение целиком, то разным его частям потребуются разные режимы и сбора, и высушивания.
Сбор
Целесообразно цветы и траву начинать собирать во время цветения, то есть с самого начала цветения и до его прекращения. Стебли цикория очень крепкие, сломать их нелегко. Поэтому для сбора стеблей цикория с листьями удобнее использовать ножницы или секатор. Сбор надземной части растения следует производить в сухую погоду.
К осени корни цикория полностью накопили свои лечебные свойства, поэтому выкапывают их с сентября и до самых заморозков. Корень цикория просто выдернуть не получится, поэтому выкапывать придется лопатой.
Выкапывать его лучше после дождя, когда почва будет более мягкой.
Если вам необходимо заготовить все части растения, следует выбрать время после дождя, когда и надземная часть растения успела высохнуть, и земля еще сырая.
Сушка
Сушат цикорий в затененном проветриваемом помещении. Солнечные лучи могут разрушить полезные вещества, а при избытке влаги может появиться плесень.
Если вы сушите растение в деревенском доме на чердаке, проще всего связать стебли пучками и подвесить сушиться целиком.