Свежие листья, цветы, корневища и луковицы некоторых растений применяются в качестве гарнира ко вторым блюдам, а также для приготовления салатов, вторых блюд и напитков, а также для ароматизации при консервировании и солении. Соки из различных растений, особенно фруктовые и ягодные, высоко ценятся как лечебное и профилактическое средство. Их эффективность в несколько раз выше, чем у отваров и настоев из тех же растений. Травы для соков собирают в период цветения. Срок хранения сока не более 2–3 дней. Принимают обычно 100–150 мл сока в день.
Правила рациональной заготовки: сбор, сушка и хранение
Начиная сбор лекарственных растений, надо хорошо знать сами растения, уметь отличить их от близких видов, знать места, где наиболее часто встречаются те или иные растения. Заготавливать лекарственные растения необходимо только в хорошую сухую погоду. Нельзя складывать вместе растения разных видов. Нельзя засорять сборы различными примесями: землей, песком и др. Собирать надо только те части растений, которые указаны как лекарственные.
Биологически активные вещества накапливаются в различных частях растения. Их содержание неодинаково в течении жизни растения. Необходимо знать, в каких частях растения содержатся лекарственные вещества и когда их больше всего. Почки собирают ранней весной, до появления листьев. Обычно это март—апрель. Крупные почки срезают ножом или собирают руками, мелкие обмолачивают после сушки ветвей. Сушить почки надо в прохладном помещении.
Кору собирают только с молодых ветвей, обычно весной, в период усиленного сокодвижения. Производят полукольцевые надрезы и снимают пласт коры. Сплошные кольцевые надрезы делать не рекомендуется – это ведет к порче дерева. Не следует собирать кору с наростами мха и лишайников. Листья собирают в течении всего периода цветения растений. Пораженные и увядающие листья собирать не следует.
Травы собирают в начале цветения. Срезают острым ножом без грубых приземных частей. Выдергивать растения с корнем недопустимо – это приводит к уменьшению их естественных запасов и, кроме того, засоряет сырье. Цветки и соцветия лучше всего собирать в самом начале цветения. Цветы обрывают руками или срезают ножницами, не трогая всего растения. Плоды и семена собирают выборочно, в момент их полного созревания. Корни, клубни и луковицы собирают обычно в период отмирания надземных частей растения (конец лета, осень), или весной до начала отрастания надземных органов. Их следует очистить от земли, а затем промыть водой. Промытое сырье тут же подсушивают.