Соединить воду и сироп, закипятить. Добавить протертую облепиху и растертую с сахаром лимонную цедру, варить 5–10 минут, непрерывно помешивая, не доводя до кипения. Снять с огня, процедить через сито, разлить в бутылки и проварить на водяной бане 15 минут.
Сбитень «Озаренная мокошь»
Мед – 150 г, вода – 2 л, 2 ч. л. стевиозида, сухой зверобой – 5 г, гвоздика – 5 г, корица – 10 г, мята – 5 г, порошок имбиря – 10 г, перец горошком – 1 г.
Мед прокипятить с небольшим количеством воды, снять пену. Отдельно развести стевиозид. Соединить обе части. Выпарить как можно больше воды на медленном огне. Добавить пряности и варить течение 15–20 минут в закрытой посуде. Дать настояться 10 минут. Затем процедить, добавить смесь меда и стевии (предварительно подогреть). Подавать на стол горячим.
Пудинги с божественным ростком стевии
Пудинг «Третий глаз»
Молоко – 200 г, ванильные сухари – 100 г, 1 яйцо, 1 ч. л. порошка стевизиода, сливочное масло – 20 г, цукаты – 10 г, изюм – 20 г, сухари белые – 20 г, соль – 1 г.
В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и смешать с сухарями и сливочным маслом. Нарезать цукаты небольшими кубиками, изюм промыть в холодной воде, соединить со взбитыми яичными белками. Приготовленную массу выложить в форму, предварительно смазанную густым слоем масла и обсыпанную сухарями, заполнив форму на 3/4 объема (чтобы осталось место для подъема пудинга). Выпекать 30–40 минут.
Пудинг считается готовым, если станет упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.
Пудинг «Цель жизни»
На 150 г ванильных сухарей: 3 яйца, 3 ч. л. сухого экстракта стевии, 2 стакана молока, 50 г цукатов, 100 г изюма, 100 г сливочного масла.
В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с заменителем сахара и смешать с замоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить только на 3/4, чтобы осталось место для подъема пудинга, поставить ее на 30–40 минут в духовой шкаф, печь со средним жаром. Пудинг считается готовым, когда он сделается упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.