Наконец
танцы кончились, и всех пригласили "перекусить по-простому", как,
несколько кокетничая, позвала к столу теща предводителя дворянства.
"Простой" стол ломился от еды, блюд было столько много, что
скатерти и видно не было. Рядом лежало меню, в котором были
перечислены основные блюда. Названия некоторых из них звучали для
Натальи очень непривычно, вызывая желание все попробовать, но
оказалось, что многие блюда, хоть и измененные, в том или ином виде
дошли и до нашего времени, часто встречаясь в меню современных
ресторанов, пусть и под другими названиями.
Итак,
подавали суп-консоме в чашках - обычный бульон с клецками, но
достаточно вкусный, салат из ершовых филеев с гарниром - тоже
неплохо, напоминал наши салаты с рыбой, салат маседуан оказался
чем-то похож на наш "Оливье", состоял из вареных овощей - моркови и
картофеля, с добавлением яиц, ветчины, мяса раков, украшенный
зеленью. А вот майонеза не было, заправлен он был
сметаной.
Так что
"Оливье", вернее, мясной салат, который мы традиционно так
называем, и который Наталья хотела ввести в меню, хорошо ложился в
эту традицию, дополняя и обогащая знакомый рецепт. А вот жаркое из
молодой цесарки и фазана уже редко встретишь в современных
ресторанах - птицы эти в природе почти исчезли, выращивают только
на фермах, да и то не всюду, попробовать их было интересно - вкус у
мяса оказался немного жестковатым, но с необычным
привкусом.
Крем
яблочный с ликёром кюрасо, поданный на десерт, был знаком и нашим
современникам, и отличался ярко-синим цветом и несколько горьким
апельсиновым привкусом самого ликера, а вот крем Франжипан, жареный
по-немецки, женщину очень заинтересовал. Она потом узнала, что крем
состоял из сливочного масла и сахара, к которым добавляются яйца и
мелко измельченный миндаль, и чем-то он напоминает современный
марципан, который также делается из миндаля. Наталья взяла себе его
на заметку, решив при случаи попробовать сделать из марципана не
только крем, но и конфеты, и даже фигурки и съедобные
игрушки.
Наталья
попробовала всего понемногу, поскольку наедаться не хотела, да и
блюд было слишком много, да еще и на ночь слишком тяжело было есть
большое количество пищи. Женщина переживала немного, стараясь не
попасть впросак, пользуясь многочисленными столовыми приборами,
ведь мы не так часто это делаем. Но двойник замечательно в них
ориентировалась, и все прошло благополучно, да и учительница, хоть
и не часто, но посещала хорошие рестораны, и старалась там "держать
марку", пользуясь приборами правильно, как положено, хотя многие
уже эту культуру потихоньку смазывают, стирают.