Оно не должно крошиться, иметь посторонних запахов.
Обратите внимание на то, как завернут брикет. Если его заворачивали вручную, это заметно сразу. При машинной упаковке бумага вдавливается в продукт, на масле от ее краев остается полоска.
Надо прочитать, что написано на упаковке.
Срок годности может быть указан следующим образом: "Годен в течение… (часов, дней, месяцев или лет), Годен до… (дата), Использовать до… (дата)". Саму дату окончания срока годности указывают так: час, день и месяц – для скоропортящихся продуктов; день и месяц – если продукты можно хранить не больше трех месяцев; месяц и год – если срок годности продукта превышает три месяца. Перечень пищевых продуктов, на которые устанавливается срок годности, утверждает правительство.
Все это так, если продукт хранится в холодильнике. Если же вам его вынимают не из морозильной камеры, а вы берете его с лотка или с полки магазина – тут все иначе. Можно, конечно, поинтересоваться у продавца, почему скоропортящийся товар достают с полки, он ответит – на ночь, мол, его убирают в холодильник. Убирают ли, это большой вопрос, а если и убирают, то надо занть, что перепады температуры очень плохо сказываются на качестве масла.
В домашних условиях можно определить фальсифицированное масло несколькими способами.
Приготовьте смесь из спирта и концентрированной серной кислоты в соотношении 2:1. Растопленное сливочное масло долейте к этой смеси тоже в соотношении 2:1.
Смесь нагрейте до кипения и после охлаждения понюхайте. Если остывшая смесь приятно пахнет ананасом, то это настоящее сливочное масло. Если смесь пахнет крайне неприятно, это маргарин.
Второй способ. В сосуд (пробирку) положите немного купленного масла и нагревайте сверху так, чтобы масло опустилось вниз.
После этого масло нагревайте до кипения, но уже снизу. Если масло чистое, оно почернеет и начнет тихо выделять пузырьки.
Если в пробирке маргарин, то он посветлеет и будет кипеть бурно, выплескиваясь наружу.
Сыры с трещинами, включениями молочнистого цвета или покрытые плесенью можно смело отнести к разряду некондиционных продуктов. Исключения составляют сыры, у которых подобные признаки свидетельствуют о зрелости и доброкачественности.