Приготовление: редьку очистить, вымыть, натереть на терке и слегка отжать. Редиску нарезать на четыре дольки. Подготовленные редьку и редиску перемешать и залить соусом, приготовленным из кислого молока, томатной пасты, растительного масла, соли, черного перца. Перед самым обедом салат надо посыпать мелко нарезанным и подсоленным луком-пореем и петрушкой.
Салат из дыни, арбуза, слив и винограда
Ингредиенты на 3‑4 порции: 200 г арбуза, 200 г дыни, стакан сливы, 1/2 стакана винограда, 3‑4 листа салата, 1/2 стакана сметаны.
Приготовление: мякоть арбуза и дыни нарезать ломтиками или кубиками, мякоть слив – дольками, салат – соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить виноград, выложить в салатник, полить сметаной и украсить фруктами и листиками салата.
Салат из апельсинов или мандаринов
Ингредиенты на 3‑4 порции: 4 апельсина или 12 мандаринов, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка цедры апельсинов или мандаринов.
Приготовление: очищенные от кожицы и белой мякоти апельсины или мандарины нарезать тонкими кружочками, выложить горкой в салатник и полить охлажденным сахарным сиропом с добавлением нарезанной соломкой и бланшированной цедры.
Приготовление сиропа: сахар залить горячей водой, довести до кипения, проварить, снять пену, процедить, добавить цедру и охладить.
Салат из фруктов
Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 апельсин, 1 яблоко, 1 банан, 1 груша, 4 мандарина, 100 г ананаса, 1/2 стакана винограда, 1/2 стакана сметаны, полторы столовых ложки сахара, лимонная кислота по вкусу.
Приготовление: подготовленные фрукты нарезать, смешать с виноградом, сметаной и сахаром.
Салат из маринованных грибов
Ингредиенты на 3‑4 порции: стакан грибов маринованных белых (без маринадной жидкости), 3 картофелины, 2 огурца соленых, 1 головка лука репчатого, 1/2 стакана заправки для салатов.
Приготовление: грибы отделяют от маринадной жидкости, промывают, соединяют с нарезанными овощами и луком и заправляют салатной заправкой.
Салат яичный (из куриных яиц)
Ингредиенты на 3‑4 порции: 6 яиц, 1‑2 огурца соленых, 1 головка лука репчатого, 1/2 столовой ложки горчицы, 1/2 стакана майонеза.
Приготовление: соленые огурцы очистить от кожи и семян. Сваренные вкрутую яйца, лук и огурцы по отдельности нарезать очень мелко, соединить, добавить майонез, столовую горчицу, соль и хорошо перемешать. Перед употреблением посыпать зеленью (зеленым луком). Салат из яиц можно использовать и для приготовления бутербродов.