Мясной вид откорма
В этом случае получают свинину, которая используется главным образом в свежем виде для приготовления различных блюд. Мясная свинина малопригодна для длительного хранения путем консервирования, соления, копчения.
При мясном откорме от свиней требуется только одно: они должны быть молодыми (от трех до восьми месяцев) и к концу откорма иметь вес от 60 до 110 кг. Для мясного откорма необходимо использовать 3–4-месячных поросят мясных и мясо-сальных пород. Снимать свиней с мясного откорма рекомендуется в 6–8-месячном возрасте при живом весе 90–110 кг и толщине сала 2–4 см.
Требования к качеству кормов при мясном виде откорма менее строгие, чем при беконном. Так, используют пищевые отходы. Удельный вес кукурузы в рационе можно доводить до 60 процентов.
Породы мясного откорма отличаются растянутостью туловища, легким передом и мощным задом с хорошо выполненными окороками. Это относительно высоконогие животные, с ровной длинной широкой спиной и крестцом, ровным неотвислым животом и сравнительно небольшим и равномерным отложением подкожного жира на всем туловище.
Наиболее известными образцами этих пород могут служить датская порода ландрас, а также всемирно известная крупная белая порода мясного типа.
Сальный вид откорма
При таком виде откорма получают тяжелые сальные туши свиней с раздельным использованием сала и мяса. Сальный откорм продолжается около трех месяцев. При снятии с откорма убойный выход свиней должен быть не ниже 80 процентов от общей массы, количество сала – не менее 50 процентов веса туши, а толщина его – не менее 7 см.
На сальный откорм ставят выбракованных свиноматок и хряков. Сальная свинина также может получиться, если вы будете скудно кормить поросенка, когда у него, по всем правилам, должно наращиваться мясо, а не накапливаться жир. Это происходит, когда поросенка держат на одной траве, а потом его, длинного и худого, с трех-четырех месяцев начинают кормить на убой. В этом случае получается тонкий слой мяса, а сало достигает толщины 10–15 см. Многих при этом прельщает вес свиней, получаемый при такой кормежке. Иногда он достигает 400 кг. Однако следует помнить, что при сальном виде откорма вы будете нести ощутимые расходы, так как прирост веса идет медленно, а расход кормов очень большой.