Безжировые диеты или диеты с низким содержанием жира могут быть вредными, потому что жирные масла необходимый компонент для организма, без которого он не сможет функционировать должным образом. Когда организм не получает достаточно жира, потеря веса будет происходить за счет уменьшения мышечной ткани, но тело будет лишено необходимых питательных веществ. Безжировые диеты могут вызвать серьезные проблемы через некоторое время, потому что человеческое тело нуждается в жирных кислотах для получения витаминов, которые укрепляют иммунную систему, улучшают работу сердца и регулируют кровяное давление. Доброкачественные насыщенные жиры поддерживают множество функций в организме, в том числе деятельность нервной системы и репродуктивные функции. Безжировая диета может создать проблемы с фертильностью, стать причиной гормонального дисбаланса и привести к депрессии. Жирные кислоты помогают производить и восстанавливать клеточные мембраны, они также продуцируют простагландины, которые в свою очередь, нейтрализуют воспаления, участвуют в строительстве костной и сердечнососудистой системы, регулируют фертильность. Во всех продуктах содержатся разные виды жиров, и некоторые из них будут полезней для здоровья, чем другие. Вот почему так важно узнать больше, без каких жиров вам не обойтись и каких лучше избегать.
Насыщенные жиры получают из продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты. Эти жиры также можно найти в тропических маслах, таких как кокосовое молоко и масло какао. Транс-жиры, как правило, появляются в процессе производства продуктов питания, и их основная функция заключается в продлении срока годности готовых продуктов и улучшении вкуса. Так что в следующий раз, когда вы будете угощаться пончиком или печеньем, вы можете поинтересоваться и проверить, сколько транс-жиров содержится в этих вкусно выглядящих лакомствах. И насыщенные жиры и транс-жиры могут увеличивать риск сердечнососудистых заболеваний и диабета второго типа, потому что они повышают уровень нездорового холестерина низкой плотности, известного также как «плохой» холестерин, взамен понижая уровень здорового липопротеинового холестерина высокой плотности, который защищает организм от закупорки артерий и болезней сердца. Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры считаются «хорошими» жирами и получаются, в основном, из растительных продуктов и масел. Обе разновидности ненасыщенных жиров повышают уровень холестерина высокой плотности, что снижает риски инфаркта и инсульта, а также благотворно сказывается на потере веса. Мононенасыщенные жиры содержатся в авокадо, в оливковом масле и в орехах. Кукурузное масло, соевое масло и кунжутное масло богаты полиненасыщенными жирами.