Для хранения сырого и пастеризованного молока, молока для производства продуктов детского питания должны быть предусмотрены отдельные емкости, а для подачи молока – отдельные молокопроводы.
Емкости для хранения сырого и пастеризованного молока, молока для производства продуктов детского питания должны быть промаркированы.
Контроль за эффективностью пастеризации молока на каждом пастеризаторе проводится микробиологическим методом не реже одного раза в 10 дней вне зависимости от качества готовой продукции. Пастеризация считается эффективной при отсутствии бактерий группы кишечных палочек в 10 см>3 молока и общем количестве бактерий до 1х10>3 в 1 см>3 молока.
Определение эффективности пастеризации химическим методом (ферментные пробы) должно проводиться из каждой емкости после ее наполнения пастеризованным молоком.
Конец ознакомительного фрагмента.