Однако такая важность йода вовсе не означает, что его можно есть бесконтрольно. Вовсе нет. Йод ядовит и при разовом приеме 3 г препарата наступает смерть. Йод в этой дозе вызывает поражение почек и сердечно-сосудистой системы. Если постоянно вдыхать пары йода, появляются головная боль, кашель, насморк, может произойти отек легких. При попадании на слизистую оболочку глаз появляется слезотечение, боль в глазах и покраснение. При попадании внутрь в больших дозах развиваются общая слабость, головная боль, повышение температуры, рвота, понос, бурый налет на языке, будут боли в сердце и учащение пульса. Через день появляется кровь в моче. Через 2 дня появляются почечная недостаточность и миокардит (воспаление сердечной мышцы). Без лечения наступает летальный исход.
Если же бесконтрольно есть продукты с большим содержанием йода, то организм начинает выводить весь поступающий йод, он перестанет усваиваться и начнется гипотиреоз.
Предельно допустимая концентрация йода в воде 0,125 мг/дм>3, в воздухе – 1 мг/м>3.
В организме человека сохраняется постоянная концентрация йода в крови на уровне 10>-5– 10>-6 %, это так называемое йодное зеркало крови. Из общего количества йода в организме больше половины находится в щитовидной железе.
При этом ученые установили, что содержание йода в крови человека зависит от времени года: с сентября по январь концентрация снижается, с февраля начинается новый подъем, а в мае-июне йодное зеркало достигает наивысшего уровня. Причины этих колебаний до сих пор остаются загадкой.
Йод выполняет в организме очень важные функции. Он:
– входит в состав гормонов щитовидной железы, поэтому необходим для их синтеза;
– влияет на обмен веществ в организме;
– отвечает за поддержание стабильной температуры тела;
– участвует в жировом и белковом обмене;
– обеспечивает водно-электролитный баланс;
– необходим для усвоения организмом некоторых витаминов;
– влияет на процессы роста и развития организма;
– необходим для нормального функционирования нервной системы;
– повышает потребление тканями кислорода;
– влияет на скорость сжигания жиров. При достаточном количестве йода и похудение идет гораздо активней.
Что касается взаимодействия йода и химических элементов, то тут есть некоторые сложности. Например, вещества из группы галогенов (фтор, хлор и бром) могут замещать йод в организме. То есть хлорированная вода или зубная паста с повышенным содержанием фтора приводят к меньшей усваиваемости йода. А если учесть, что многие местности в нашей стране и так относятся к рискованным по малому содержанию йода, то картина вырисовывается печальная.