Комплекс агротехнических мероприятий можно считать удовлетворительным, если дерево хорошо растет и обильно плодоносит. Умелым вмешательством в естественно протекающие процессы, регулированием их интенсивности и направленности плодовод может и должен помочь дереву проявить свои потенциальные возможности по созданию органического вещества из простейших составляющих: воды, углекислоты, минеральных солей.
Деревья, у которых рост преобладает над плодоношением, выращивать экономически невыгодно. У деревьев с утраченной способностью к росту усиливается периодичность плодоношения, снижается зимостойкость, быстро прогрессирует отмирание обрастающих, а затем более крупных ветвей.
Обрезка, проводимая на фоне соответствующей агротехники, позволяет регулировать интенсивность ростовых процессов, а также оказывать существенное влияние на величину и качество урожая. Прежде чем приступать к обрезке, необходимо четко определить ее цель, а затем выбрать наиболее эффективный для данного случая способ достижения этой цели.
В зависимости от возраста дерева и цели, которую преследуют, различают обрезку формирующую, регулирующую плодоношение (она также называется обрезкой на плодоношение) и омолаживающую (восстановительную).
Формирующую обрезку осуществляют в первом, втором и третьем возрастных периодах, хотя необходимость в ней часто возникает и в более старом возрасте, например при формировании новых ветвей из волчков. Цель формирующей обрезки – создание прочного остова, равномерное размещение в объеме кроны основных и обрастающих ветвей, обеспечение хороших условий освещения, стимуляция раннего плодоношения.
Обрезку для регулирования плодоношения начинают со второго возрастного периода, но наибольшая потребность в ней ощущается в третьем, четвертом и пятом периодах. Цель регулирующей обрезки – обеспечить ежегодную высокую урожайность деревьев, создать условия для постоянного обновления плодовой древесины, не допустить прекращения роста.
Омолаживающая обрезка применяется к старым плодовым деревьям, утрачивающим или уже утратившим способность к росту. Отдельные ветви омолаживают и в более молодом возрасте. Цель обрезки – не допустить полного прекращения роста или возобновить рост, сбалансировать его с плодоношением.