50 праздничных салатов. Книга вторая - страница 3

Ингредиенты: 2 маринованные луковицы, 2 яйца сваренных вкрутую, 100 грамм тёртого сыра,200 грамм отварного куриного филе, 100 грамм орехов, 2 яблока, 250 грамм майонеза.

Для украшения: 3 белка от вареных яиц, 1 плавленый сырок, 3 штуки чернослива, 1 помидор, 1 веточка зелени.

Приготовление: отделить белки от желтков. Желтки, яблоки и сыр натереть на Тёрке. Лук и филе порезать кубиками, орехами измельчить. Сырок порезать пластинками, чернослив – соломкой. Выложить слоями, смазывая майонезом и придавая прямоугольную форму с выступом с одной стороны: белки – филе – лук – яблоки – сыр – орехи – желтки. На низкую сторону выложить пластинки плавленого сырка и полоски чернослива в виде клавиш. С Другой стороны посыпать белком, натёртым на мелкой тёрке. Украсить розочкой из помидора и веточкой зелени.

Ингредиенты: 1 (270 г) куриное филе, 3 яйца, 100 грамм сыра, 200 грамм шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 150 грамм консервированного ананасов, майонез, пучок укропа.

Для украшения: 3—5 тонких пластинок сыра, 1 морковь, перья зелёного лука.

Приготовление: куриное филе отварить в подсоленной воде 15 минут, остудить в бульоне и разобрать руками на маленькие кусочки. Лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинками. Обжарить лук на разогретом масле до прозрачности, добавить шампиньоны и всё вместе обжарить на сильном огне в течение пяти минут всё время помешивая, охладить. Морковь отварить До готовности, очистить и натереть на крупной Тёрке. Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать и ананасы. Сыр натереть на крупной Тёрке. На большую плоскую тарелку выложить слой курицы и смазать майонезом. Затем выложить ананасы, сыр и грибы с луком. На грибы выложить слой моркови и смазать майонезом. Последний слой – яйца и майонез. Разровнять поверхность салата и посыпать мелко резаным укропом. Салат поставить в холодильник на 30 минут. Из пластинок лука свернуть цветки калл, из брусочков моркови сделать их серединки, а из зелёного лука – стебли. Украсить цветами поверхность салата.

Ингредиенты: 3 отварных картофелины, 100 грамм колбасы или ветчины, 1 баночка зелёного горошка, 4 яйца вкрутую, 2 средних вареных моркови, 2—3 солёных огурчика, 4 пластинки сыра, чёрный молотый перец, майонез, 1 красный сладкий перец, зелень, майонез, 1 маленькая вареная свекла.