На одного гостя нужно приготовить:
• небольшую порцию мяса или рыбы
• к ней большую порцию салата
• нарезанные овощи
• подливку или соус.
И таким же образом рассчитать все остальные блюда.
Дополнительно на каждого гостя нужно приготовить:
• по 100–150 граммов хлеба или булочек
• свежие листья зеленого салата со специальным салатным соусом.
Желающие сэкономить время могут поставить на стол несколько блюд с нарезкой сыра, колбасы или копченой рыбы – нарезать продукты можно дома или купить уже готовую нарезку.
Если на Новый год у вас планируется масштабная вечеринка с большим количеством гостей, то шведский стол будет наиболее разумным решением для новогодней ночи. Главное – приготовить достаточное для всех количество продуктов и заранее сервировать все блюда сразу.
Будет замечательно, если вы выберете для новогоднего застолья девиз или оригинальное название и под него станете готовить блюда.
Ну, например:
• «Традиционный Новый год в русском стиле»
• «Новый год по-восточному»
• «Экзотический Новый год в тропиках»
• «Новый год по-европейски»
• «Новогодняя вечеринка в морском стиле»
• «Бал-маскарад» и т. д.
В соответствии с девизом выбирается скатерть, салфетки, посуда и прочий декор, оформляется квартира, готовятся новогодние туалеты.
Главное, не забудьте за месяц разослать всем друзьям приглашение, в котором оповестите их, в каком стиле пройдет вечеринка, чтобы у них было время достойно подготовиться и выбрать наряды и подарки.
Приготовьте заранее достаточное количество посуды.
Блюда следует готовить с вечера или рано утром, за несколько часов до прихода гостей. Если вы нарезаете салат, это может даже стать преимуществом: он хорошо пропитается соусом (исключение – листья салата, которые быстро теряют вид).
Блюда должны стоять в прохладном месте под пластиковой крышкой или алюминиевой фольгой. Открывать их можно только с приходом гостей. Листья салата, нарезанные огурцы, фрукты и свежую зелень можно приготовить незадолго до сервировки.
Элегантная встреча Нового года предполагает элегантное обслуживание.
Если вы планируете шведский стол, украсьте его всевозможными закусками и гарнирами, которые своим внешним видом разбудят аппетит ваших гостей. К тому же, большинство гарниров и закусок можно приготовить заранее и хранить до назначенного времени в холодильнике.