2. На дно латки или глубокой сковороды положить масло, поставить на огонь и разогреть до кипения.
3. Выложить картофель и жарить, не размешивая пока не подрумянится снизу.
4. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и томить 10–15 минут до готовности.
5. Не разламывая, перевернуть шумовкой лепешку целиком и, не накрывая крышкой, подрумянить ее снизу.
0,5 кг картофеля,
1 морковка,
1 красный перец,
стакан растительного масла,
соль по вкусу.
1. Очистить и нарезать кружочками картофель.
2. Посолить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
3. Нашинковать морковь, нарезать красный перец и обжарить. Добавить масло и довести до кипения.
4. Опустить в кипящее масло обжаренные кружочки картофеля.
Рецепт Зюганова Г. А.
66. Картофель с томатами.
1 кг картофеля,
2 красных томата,
50 г свиного сала,
1 свежий огурец,
соль, лавровый лист, черный пере горошком.
1. Очистить картофель от кожуры.
2. Наркзать картофель и томаты кружочками и обжарить в сале с двух сторон.
3. Долить на сковороду 0,5 стакана воды и дотушить до готовности на сильном огне, добавив соль, 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца.
4. Нарезать кружочками огурец и выложить его сверху картофеля с томатами при подаче на стол.
67. Молодой картофель для гурманов.
0,5 кг картофеля,
75 г сливочного масла.
1. Промыть картофель. Соскоблить кожуру, уложить в жаровню и залить растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой.
2. Поставить на слабый огонь на 10 минут.
3. Как только образуется снизу румяная корочка, перевернуть картофелины и подержать еще минут 5–7.
Можно использовать в качестве гарнира, а можно и как самостоятельное блюдо. В этом случае при подаче на стол посыпать сверху мелко нарезанной зелень.
68. Фаршированный картофель для гурманов.
10 крупных картофелин,
3 яйца,
0,5 стакана любых очищенных орехов,
среднего размера луковица или лук порей,
столовая ложка белых сухарей,
2–3 веточки укропа,
2 столовые ложки сливочного масла,
соль.
1. Запечь в духовке или отварить 10 очищенных картофелин почти до готовности.
2. Отварить 2 яйца вкрутую и очистить от скорлупы.
3. Очистить и мелко нарезать луковицу или лук-порей, обжарить на масле до золотистого цвета.
4. Отделит белок от желтка у третьего яйца.
5. Пропустить через мясорубку орехи, желтки от крутых яиц, лук, посолить, добавить сырой желток, нарезанный укроп, перемешать.