23. Суп из корней хмеля со щавелем.
160 г корней хмеля,
40 г щавеля,
40 г овсяной крупы,
40 г сметаны,
2 стакана воды,
соль, специи по вкусу.
1. Варить 10 минут овсяную крупу.
2. Промыть и нарезать корни хмеля.
3. Промыть и нарезать щавель.
4. Все добавить в суп, посолить и варить еще 15–20 мин.
5. Заправить сметаной и специями.
24. «Вечные» дрожжи из хмеля.
Горсть свежих или сухих (продаются в аптеках) шишечек хмеля залить теплой кипяченой водой так, чтобы она только прикрыла хмель, накрыть, настоять в теплом темном месте 36 часов. Как только появится кислый запах, процедить, добавить муку до консистенции сметаны, посолить, добавить сахар по вкусу и поставить на 5–6 часов. Взять необходимое количество для приготовления теста, в оставшуюся часть добавить воду, муку, соль, сахар до прежнего объема, размешать и поставить в холодильник до следующего употребления. Так можно их хранить и постоянно возобновлять «вечно».
Дрожжи можно использовать не только для теста, но и для кваса или пива.
25. Салат из шпината и щавеля.
50 г шпината,
50 г щавеля,
1 крутое яйцо,
40 г растительного масла,
соль, укроп, чеснок по вкусу.
1. Сварить вкрутую яйцо, очистить и мелко нарубить.
2. Листья шпината и щавеля перебрать, промыть и порубить.
3. Добавить соль, укроп, чеснок по вкусу. Все перемешать и заправить растительным маслом.
26. Свежие щи из шпината и щавеля.
1 л воды (или мясного бульона, можно из кубика),
200 г шпината,
200 г щавеля,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка масла (любого),
1 крутое яйцо.
1 столовая ложка сметаны.
1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с водой (или с бульоном).
2. Сварить вкрутую яйцо.
3. Пока все варится, перебрать и промыть шпинат и щавель.
4. Черешки отрезать, а листья выложить на горячую сковороду с небольшим количеством масла и слегка потушить до образования пюре. Но тушить шпинат и щавель надо по отдельности, иначе смесь из них приобретет некрасивый цвет и грубый вкус.
5. Кипящую воду забелить мукой, уменьшить огонь и опустить туда пюре из зелени.
Подавать к столу с половинкой яйца и сметаной.
Примечание: эти щи можно есть не только горячими, но и холодными.
27. Холодный суп из щавеля.
Большая охапка щавеля,
1–2 яйца,
3–4 картофелины,
100 г отварного мяса или любой вареной колбасы без жира,
2–4 ложки сметаны,
соль по вкусу.
1. Отварить картофель и яйцо.