— Почему уже который день так много людей? – удивилась Вера, завязывая фартук.
— Нас напечатали в газете, – широко улыбался Калир, парень, который стоял на разливе напитков – понятия бара в таверне не было.
— Типа реклама? – поморщилась Вера.
— Типа положительный отзыв, – еще шире улыбнулся Калир.
Его понять можно – сидит себе, наливает пиво, чай и компот, а зарплату получает больше, потому что здесь она зависит от количества обслуженных клиентов. А вот девчонкам в зале зарплата не в радость, когда с трудом выгадываешь время на коротенький перекур.
Вера взяла со стола специальный блокнот с отрывными листками, где на картонку уже приклеили сегодняшнее меню. В тавернах оно традиционно не слишком разнообразное: одно первое, потому что редко берут, два-три вторых блюда, один-два салата, пироги и напитки – в целом, легко запомнить.
— Добрый вечер, вас обслужить? – она постаралась натянуть как можно более доброжелательную улыбку. – У нас сегодня гречневый суп, говядина с баклажанами, тефтели в луковом соусе и жареная свинина с овощной подливой.
Гость таверны – мощный мужчина с усталым взглядом – с трудом сфокусировал на ней свой взгляд, поморщился, но выбор сделал быстро, сказав, что хочет суп и свинину. Вера уточнила насчет гарнира, салата и напитков, забрала деньги и поспешила на кухню.
Система была довольно проста. На листе пишешь номер столика и – нередко – особые приметы посетителей, их количество. Далее заказ – что и сколько порций. Оплата производится сразу, цены часто специально подгоняют таким образом, чтобы можно было легко отсчитать сдачу. На столик посетителей ложится жетон ожидания, – чтобы другие официантки не шли их обслуживать – а Вера бежит на кухню. Листок с заказом крепится к специальной доске, на кухне его собирают на подносе, после несешь в зал. И так снова, снова и снова, только изредка отдаешь деньги счетоводу, чтобы не гремели в кармане фартука.
Таверны – это что-то среднее между столовыми и ресторанами. Столовые здесь не работают на выдачу отдельным посетителям – покупаешь абонемент на один или три месяца и можешь приходить три раза в день, по времени. Получаешь первое, второе, салат, чай и сладкое. В столовых нет алкоголя и выбора меню, что многим не нравится. Зато дешевле. В рестораны же здесь принято приходить при параде – выходные костюмы обязательны. Зато большой выбор алкоголя и блюд, что приготовят специально для тебя.