- Неплохой выбор, Марго!
Рекомендую также попробовать омуля. Он водится в Байкале и имеет неповторимый
вкус, если правильно приготовить, - нравоучительно заметил мой собеседник,
пережевывая мясо и я решила поддержать беседу.
- Я вижу, вы чудесно
разбираетесь в рыбных и мясных блюдах! Обычно эта черта характеризует человека,
который умеет их готовить или, к примеру, любителя охоты и рыбалки, - я
закинула удочку и ожидала, когда он заглотит наживку.
Он рассмеялся:
- Вы мне льстите, дорогая. Я
совсем не умею готовить, но зато очень люблю поесть, поэтому и разбираюсь в
этом достаточно недурно! Видя мои габариты, сложно было бы подумать иначе, - он
похлопал себя по огромному животу и промокнул покрасневшее лоснящееся лицо. –
Однако, в одном вы правы, охота и рыбалка являются моими излюбленными
увлечениями.
- Да, что вы говорите? –
ахнула я, изобразив безумный интерес. – Мне так любопытно узнать, а каких
животных вы пробовали из тех, на которых охотились?
К этому времени принесли мой
заказ, и я занялась своим блюдом, не забывая активно поддакивать мужскому
монологу.
- Хм… Дайте-ка вспомнить.
Пробовал, наверное, почти всех, но готовил, разумеется, не сам. Итак, кабан,
если он самец, то на вкус не очень. Его мясо имеет неприятный запах, поэтому
прежде, чем приступить к приготовлению, следует отмочить вырезку, а затем
отбить, потому как дикое животное жестче домашнего. Но зато после всего, если
потушить с овощами, получается просто отлично!
- Замечательно! – воскликнула
я. – А медведь? Такого крупного животного пробовали?
- Конечно. Медвежатина хороша
на вкус, но мясо жирное и мариновать предварительно желательно в красном вине
или уксусе, так оно станет мягче. К нему хорошо идут острые соусы – горчица или
хрен. Вкус у медвежатины специфический и без гарнира его не каждый оценит, но я
остался доволен, - он улыбнулся, увидев заинтересованные глаза напротив и
продолжил рассказ. – А вот лосятина суховата. Мясо у лося постное, жира там
мало, поэтому на вкус более напоминает говядину только жестче. И кстати, на
него лучше по весне идти, лосятина тогда вкуснее. Жаркое из него получается
аппетитным, тут главное – не пересушить, чем часто грешат неопытные повара, не то
оно станет резиновым.
- Ух, ты! Не ожидала, что вы такой
гурман! – с придыханием восхищалась я. – Мои кулинарные познания, к сожалению,
не так изысканны, как ваши и я почти нигде не была…