Виноградный куст имеет сложное строение и склонен к разрастанию. Чтобы обеспечить высокую урожайность, нужно регулировать его состояние и рост. Растение состоит из подземной и надземной систем (рис. 1).
Строение подземной системы
Подземную систему образуют корневой штамб, заканчивающийся более утолщенной головой (это результат систематической обрезки), и корни, образовавшиеся на узлах и междоузлиях.
Корневой штамб представляет собой черенок, посаженный для того, чтобы из него вырос виноградный куст. Нижняя часть черенка дала корни (по вертикали они делятся на пяточные, серединные и росяные, по горизонтали выделяют скелетные (проводящие) и мочковатые (всасывающие), верхняя – побеги, которые развились из 2—3-х глазков.
По мере увеличения возраста растения основные корни частично отмирают, сохранившиеся развиваются, давая корни различных порядков (второго, третьего и т. д.). При нормальных внешних условиях, т. е. на плодородных увлажненных почвах, корневая система развивается быстро, она активно ветвится, покрываясь многочисленными корешками, через которые поступают минеральные вещества и вода.
Рисунок 1. Строение виноградного куста: 1 – корневой штамб; 2 – пяточные корни; 3 – серединные корни; 4 – росяные корни; 5 – голова; 6 – рукав; 7 – плодовое звено; 8 – плодоносный побег; 9 – бесплодный побег; 10— жирующий побег; 11 – порослевый побег; 12 – двухлетняя лоза; 13 – сучок замещения; 14 – плодовая лоза; 15 – однолетний побег
Если почвы сухие, то и ветвление слабое, но при этом основные корни в поисках воды проникают глубоко (до 10 м) в грунт.
Большая часть корней находится на глубине 30–60 см (на отдельных почвах корни могут залегать на глубине до 4 м). В горизонтальной плоскости корневая система охватывает площадь диаметром до 6–8 м, т. е. далеко выходит за пределы надземной части куста (умный виноградарь помнит об этом, когда планирует использовать междурядья под другие растения).