История наша начинается в далеком тысяча восемьсот семьдесят
втором году. Причем очень далеко от Одессы, в городе с удивительным
названием Кизляр. В котором три приятеля, скинувшись по сотне
рублей, выкупили у вдовы купца третьей гильдии Игнатова
недостроенный склад. Приятелей звали Акоп Измиров, Николай Арещев и
Василий Боров, и были они мещанами. Простыми кизлярскими мещанами:
Николай служил кем-то в городской управе, Василий был товарищем
заведывающего почтой (именно так сия должность тогда называлась), а
кем работал Акоп – история на всякий случай умалчивает. Но главное
– были они мещанами и сильно дружили. Ну, собственно, по дружбе
сделку и провернули – имея в виду у почти достроенного склада
поставить крышу и устроить там конюшню для собственных лошадок,
поскольку в принадлежащих им домах мест для конюшни не было. Причем
здесь Малая Арнаутская? Да пока вроде и не причем.
В процессе осмотра приобретения приятели обнаружили, что под
недостроенным складом располагается очень большой (и вполне
достроенный) подвал. И кому-то из них (история снова умалчивает о
том, кому именно) пришла в голову идея устроить в подвале винный
погреб. Для личных, понятное дело, нужд: мещанами эти товарищи
были, а не купцами – а потому торговать (хотя бы и вином
собственной выделки) права не имели. То есть имели, но в пределах
своего лишь города. Однако, если учесть, что почти половина жителей
Кизляра в те далекие годы занималась виноделием, шансов разбогатеть
у товарищей не было – но вот себя обеспечить напитками собственного
производства было полезно и для желудка, и для кошелька (не надо
платить торговцам за дар богов).
Хотя стоило местное вино копейки: ведро белого виноградного вина
в Кизляре в том же тысяча восемьсот семьдесят втором году стоило в
пределах двадцати-тридцати копеек. Зато водка стоила гораздо
дороже, до пяти рублей за ведро. Пораскинув мозгами, приятели
купили перегонный куб (ценою аж в двадцать рублей) и уже осенью
того же года получили <определенный объем> жидкости, что
нынче именуется чачей. Крепости удовлетворительной, но на вкус –
полное… точнее, не полностью соответствующее ожиданиям. И вот
тут-то Акоп Измиров предложил друзьям слегка напиток улучшить.
Скорее всего Акоп: ведь именно он привез в подвал две дюжины бочек
с вином, которое впоследствии превратилось в чачу. И не сжег их в
печке, а перетащил в подвал – для последующих закупок сырья (так
как вино в свою тару стоило еще раза в два дешевле). Тут важно
отметить, что бочки были небольшие, по две корчаги каждая.