Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр) - страница 11

• Клубнику промыть, просушить, удалить чашелистики, ягоды измельчить в блендере. К ягодному пюре добавить сахарную пудру, тщательно перемешать. Добавить апельсиновый сок, перемешать.

• Приготовленный суп разлить по тарелкам, в каждую добавить шарик мороженого. Перед подачей украсить листочками свежей мяты.

Треугольный сэндвич из нескольких слоёв хлеба и различных ингредиентов, наколотых на деревянную шпажку. Изобретено блюдо было в США, в одном из игорных домов Нью-Йорка в конце XIX века. Традиционный клубный сэндвич состоит из намазанного горчицей хлеба, мяса индейки и помидоров.

Сегодня клубные сэндвичи делают из различных видов хлеба, прослоенных мясом, рыбой, птицей, колбасными изделиями, овощами, салатными листьями. В качестве соуса могут использоваться горчица, майонез, томатный соус.

Клубные сэндвичи всегда подают холодными. Часто их дополняют картофелем фри, картофельным или капустным салатом и пикулями. Существуют и вегетарианские клубные сэндвичи с хумусом, авокадо или шпинатом.

• С хлеба срезать корки, намазать каждый ломтик горчицей с одной стороны. Помидор нарезать на тонкие кусочки. Салат промыть, просушить. Сыр нарезать тонко.

• Смазать ломтики хлеба с одной стороны горчицей. На один ломтик, на горчицу выложить листья салата, кружочки помидора, ломтики сыра и ветчины. На другой ломтик выложить листья салата, кружочки помидора, ломтики сыра и салями. Накрыть оставшимся хлебом, горчицей вниз.

• Острым широким ножом разрезать каждый сэндвич на два треугольных по диагонали. Скрепить шпажкой.