Учитывая калорийность ореха, при его употреблении следует соблюдать меру и не сочетать пекан с другими продуктами, богатыми жирами. Он особенно показан людям с пониженным аппетитом, при авитаминозе, хронической усталости, малокровии. Доказано, что регулярное употребление пекана благотворно сказывается на половой функции, повышая уровень тестостерона в крови, а также способствует разрушению злокачественных новообразований. Происходит это благодаря особой разновидности витамина Е, содержащейся в орехе, на её базе был даже разработан медицинский препарат от рака.
В кулинарии пекан используют в сыром виде, а также добавляют в десерты, выжимают из ореха масло, кладут в салаты и горячие блюда. Самым популярным блюдом с пеканом является ореховый пирог, ставший классикой американской кухни.
Как хранить
Длительному хранению подлежат только орехи в скорлупе, практически не встречающиеся в продаже в России, так как очищенные быстро начинают горчить. Лучше всего хранить орехи в холодильнике или морозильной камере.
Салат из моркови с пеканом и курагой
На 6 порций
Время приготовления: 35 мин
5 шт. крупной моркови
0,5 стакана очищенных и крупно нарезанных орехов пекан
0,5 стакана нарезанной кураги
Для соуса
2 небольших зубчика чеснока
0,25 стакана сметаны
0,25 стакана майонеза
соль и перец по вкусу
Калорийность: 249 ккал
• Морковь очистить, натереть. Орехи обжарить на сухой сковороде в течение 3–5 минут.
• Поместить морковь, орехи и курагу в салатник, перемешать.
• Приготовить соус: чеснок очистить, пропустить через пресс. Сметану смешать с майонезом, добавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
• Заправить салат соусом, подавать к столу.
Тёплый салат из брюссельской капусты с пеканом и тыквой
На 6 порций
Время приготовления: 30 мин
0,5 стакана очищенных орехов пекан
300 г брюссельской капусты
3 ст. л. оливкового масла
100 г тыквы
Для заправки
1 ст. л. мёда
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. яблочного уксуса
соль по вкусу
Калорийность: 203 ккал
• Орехи обжарить на сухой сковороде в течение 3 минут.
• Капусту промыть, по желанию разрезать кочанчики пополам, обжарить в оливковом масле в течение 3–5 минут, переложить в миску.
• Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в том же масле, переложить в миску с капустой.
• Приготовить заправку: смешать мёд, оливковое масло и яблочный уксус, добавить соль по вкусу.