Спирт преимущественно приготовляется в Молдавии и в нем не может быть недостатка; соль в изобилии; рогатого скота много, но здесь часто свирепствует падеж. По изобилию рогатого скота, нельзя предвидеть недостатка в перевозочных средствах.
Климат в Валахии, вообще, умереннее нежели в Молдавии. Самые большие морозы, доходящие иногда до 18° по Реомюру, бывают в январе и феврале; в марте, апреле и мае температура изменяется между 4 и 17° тепла; а в июле и августе жары доходит до 30°. Впрочем, близость Черного моря и Карпатских гор имеет большое влияние на непостоянство погоды. Зима устанавливается обыкновенно в декабре, а продолжается большей частью до половины февраля.
Лучшее время года – конец сентября, октябрь и ноябрь, но ночи в это время холодны и нездоровы, а быстрый переход от тепла к стуже имеет худое влияние на здоровье иностранцев.
Господствующие болезни – перемежающиеся лихорадки, особенно весной и осенью, и страдания печени.
В войнах европейских, в провинциях богатых и изобильных, с населением от 4,500 до 7,000 жителей на квадратную милю, армии переходили с места на место часто с тем только запасом, который имели при себе. Во время маршей, на ночлегах и дневках, солдаты продовольствовались от жителей; но когда войска сосредоточивались на более продолжительное время, то и там этот способ оказывался недостаточным, и необходимость заставляла прибегать к особым заготовлениям и подвозам припасов из отдаленных мест.
Опыт всех предшествовавших войн показал, что не только в Болгарии и других турецких владениях, но и в княжествах, несмотря на богатство в них продовольственных припасов, нельзя руководствоваться так называемой реквизиционной системой.
Князь Горчаков во время войны 1828 и 1829 годов занимал место начальника корпусного штаба и был очевидцем тех бедствий, которые тогда терпели наши войска. Из 180,000 армии, находившейся в Турции, с мая 1828 года по 1 января 1829-го выбыло из строя 70,798, из числа которых 22,023 умерших; остальные находились в госпиталях. Лошадей пало до 16,000, волов до 30,000 и верблюдов 2,000. Особый отряд, расположенный под Шумлой, страдая от недостатка продовольствия и угрожаемый голодом, принужден был поспешно сняться. Много терпела наша армия от недостатка продовольствия и во время войны против поляков в 1831-м году; находясь невдалеке от русских границ, мы принуждены были выписывать муку из Данцига по баснословной цене, 39 руб. 45 коп. асс. за четверть, чтобы спасти армию от голода.