• По 10 килограммов баклажан
репчатого лука
помидоров
болгарский перец
2 стакана воды
1 стакан 9 %-ого уксуса
1 стакан растительного масла
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли.
В большую эмалированную кастрюлю заложить слоями все овощи: баклажаны, перец, лук, помидоры – верхний слой, все залить маринадом и тушить 30–40 минут.
Маринад: уксус, масло, вода, соль, сахар. Когда будет готово, разложить в стерильные банки, укутать их и оставить до остывания. Выход – 3,5 л.
Маринад: на 1 л воды 2 ст. л. соли можно 0,5 ст. л. сахара, перец горошек, лавровый лист. Когда закипит – добавить 1 ч. л. уксусной эссенции.
Отдельно варить грибы: 2–30 минут. Когда остынут – разложить в банки, на дно положить укроп. Все залить остывшим или теплым маринадом, сверху растительное масло, чтобы не образовалась плесень. Закрывать только пластмассовыми крышками. Грузди очень долго остаются беленькие, хрустящие и не кислые!
• На 1 литр рассола:
2 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции или лимонной кислоты
Все вскипятить. Нашинковать капусту, натереть морковь, порезать болгарский перец, измельчить чеснок, все смешать. Положить на дно лавровый лист, перец горошком, 2 зонтика укропа. Помидоры пересыпать капустой, т. е. полученной овощной смесью, положить 3 таблетки аспирина и залить горячим рассолом. Закатать металлической крышкой и укутать.
• Потребуется:
помидоры – 4 кг
перец – 5 кг
сахар – 1 стакан
соль – 2 ст. л.
растительное масло – 1 стакан
уксус 9 % – 2 ст. л.
Помидор 4 кг пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, затем положить перец, все это кипятить 30 минут, снять, добавить уксус и разложить по банкам.
• Состав:
2 кг баклажанов
0,5 кг сладкого перца
3 шт. лука
3 шт. моркови
1 головка чеснока
1 ч. л. перца
1 ст. л. воды
200 граммов масла без запаха
150 граммов 9 %-ого уксуса.
• Приготовление.
В кастрюлю наливаем 2,5 л воды, добавляем 4 ст. л. Соли. Когда закипит, выкладываем нарезанные вдоль на 4 части баклажаны, но не до конца, и варим минут 10, затем их вынимаем и остужаем.
Нарезаем перец соломкой, лук полукольцами, морковь по-корейски, остуженные баклажаны кубиками, выдавить чеснок, петрушку и остальные ингредиенты, все тщательно перемешать и оставить на 12 часов, можно на сутки. Потом раскладываем по баночкам и стерилизуем 30 минут. Укутывать не надо, выход 5 шт.