Орешки бука едят сырыми и поджаренными. В походных условиях они используются как подсолнечное семя, однако следует иметь в виду, что зарегистрированы случаи отравления сырыми ядрами буковых орешков. Дело в том, что в пленочке их ядра содержится ядовитый алкалоид фагин. вызывающий сильную головную боль. При поджаривании алкалоид разрушается и орешки становятся безвредными. Буковую муку, которую получают из очищенных и поджаренных орехов, издавна используют в пищу. Из нее готовят различные кондитерские изделия, суррогат кофе. Если к ней добавить немного пшеничной муки, получается прекрасная смесь для выпечки блинов, оладьев. рассыпчатого печенья, лепешек. Из орешков получают высококачественное пищевое масло светло-желтого цвета, не уступающее прованскому. Им можно заменить ореховое и миндальное масло в хлебопечении, заправлять салаты, его добавляют в первые и вторые блюда, а также в кондитерские изделия. Остающийся после отжима масла жмых используется для изготовления суррогата кофе. Бук – одно из самых сладких деревьев. Отковырнув кусок коры, можно собрать сладкий буковый сок.
Химический состав. Изучен мало.
Листья: камфара, диасмин, эссенциальные масла, L-энтон, гесперидин, камедь.
1. Препараты листьев применяют при гингивите.
33. Вербена лекарственная
Синонимы: залиняк, жилка Венеры, кровь Меркурия, слезы Изиды, слезы Юноны, суха нехворощ, трава голубиная9, трава железная10, трава любви11.
Географическое распространение. Ареал и место произрастания. Распространено повсеместно, но не в массовом количестве. Растет при дорогах, на старых развалинах кирпичных домов, по окраинам полей, на засоренных местах, на холмах.
Заготовка.
Листья и траву вербены собирают во время цветения. Сбор корней производят весной (апрель – май) и осенью (сентябрь).
Химический состав. Изучен плохо.
1. Растения: витамин С, псевдовитамин – каротин, флавоноиды – гликозиды: вербелин, вербенамин, иридоид-гликозид: верденалин, слизь, кремниевая кислота растворимая, эфирное масло 0,43%, горечь, ДВ.
2. Листья: витамин С 100 мг%.
Показания. В стоматологической практике вербена лекарственная применяется при лечении при омалодоре, зубной боли, стоматита, дермастоматита, для укрепления десен и корней зубов.
1. Настой травы вербены. 1 ст. л. травы залить 250 мл кипятка; настаивать в термосе 2 часа, процедить. Применять для полоскания рта при омалодоре, стоматите.