Химический состав. Лущильные сорта
1. Семена: углеводы – полисахариды – крахмал, липиды, белок 26—27%: незаменимые аминокислоты, лизин, метионин, тирозин, триптофан, цистин.
Химический состав. Сахарные сорта.
1. Семена: витамины С, В>1, В>2, В>3, РР, псевдовитамин – каротин, углеводы, микроэлементы.
Побочные действия. Горох посевной у людей, не привыкших к нему, вызывает вздутие и урчание кишечника. Добавление укропа предупреждает это отрицательное явление.
1. Способствует росту зубов.
Горох Бараний – форма семян напоминает голову барана.
Синонимы: нут, горох турецкий, хумус.
Химический состав. Бараний.
1. Семена: углеводы – дисахариды 3,11%, полисахариды – клетчатка 3,7%, крахмал 43,2%, жирные к-ты 3,52 г%, белок 20,1% (количество 20): аспарагиновая 23,19%, глутаминовая 2,15%, микроэлементы – алюминий 700 мкг%, бор 750 мкг%, железо 9670 мкг%, калий 968 мг%, молибден 660 мкг%, кальций, кремний 92 мг%, магний 126 мг%, селен 28,5 мкг%, сера 193 мг%, фосфор 446 мг%, цинк 2,01 мг%.
Побочные действия. Горох бараний у людей, не привыкших к нему, вызывает вздутие и урчание кишечника. Добавление укропа предупреждает это отрицательное явление.
Показания. В стоматологической практике горох бараний применяется при лечении зубной боли, опухолях десен.
1. Настой семян. Применяется для полосканий при зубной боли, опухолях десен.
Синонимы: юн-гар, юг-гар, горчица сизая.
Географическое распространение. Горчица сарептская в России культивируется в Поволжье.
Заготовка. Заготавливают семена горчицы в августе (через 30—50 суток после посева).
Химический состав.
1. Семена: витамин С 56 мг%, каротин 1,7 мг%, гликозид синигрин15 3—7 мг%, фермент мирозин16, углеводы (сахара): полисахариды – слизи 15%, аллилгорчичное масло 40%, кротонилгорчичное масло 50%, диметилсульфид, сероуглерод, цианаллил; невысыхающее жирное масло 23—49%: к-ты и их глицериды – бегеновая, легноценовая 1,1%, линолевая 18,1%, линоленовая 2,7%, лингоцериновая, миристиновая 0,5%, олеиновая 25—32,3%, эруковая 42—50%; белок 20—25%, железо 2,4 мг%, кальций 182 мг%.
2. Горчичное масло: общее содержание жира и жироподобных веществ99,8 г%, ненасыщенные жирные кислоты 3,9 г%, олеиновая к-та 22,4 г%, полиненасыщенные ЖК 24,3 г% – линолевая, линоленовая 5,6 г%.