Делают моти вручную. Процесс
приготовления их носит название мотицуки. Вернее, не процесс, это,
а церемония.
Про эти всякие-разные церемонии на
востоке я ещё дома слышал. Про ту же чайную.
Так вот, в мотицуки участвует два
человека. Меньше – никак не получится. Сначала этот особый рис
замачивают на ночь, а затем варят. После варки он становится
плотным и липким. Далее этот варёный рис толкут деревянным молотом
в традиционной ступе усу. Вот тут два человека и нужны. Один по
вареному рису в ступе молотом наяривает, а второй – рис мешает и
смачивает его. Делать последнее надо очень ловко – чуть ошибешься и
можно руки лишиться. Ну, это образно. В реальности – хорошо так по
руке тебе прилетит. Молот-то не игрушечный, по словам преподавателя
десмургии – довольно тяжеленький.
Тот, кто молотом колотит, время от
времени с мешающим местом своим меняется. Так по традиции мотицуки
положено.
Наконец, содержимое усу превращается
в тягучую тестообразную массу. Из неё и лепят моти. На стол они
попадают после жарки на гриле или после варки.
Это всё хорошо, эрудиция моя выросла,
но есть хотеться меньше не стало. Что-то бы более существенное в
желудок сейчас поместить…
Оказалось, что ужин у нас ещё
впереди. Такую информацию Агафон Агафонович до меня довёл, видя,
как я на моти налегаю. Посидим и поговорим мы перед его домиком, а
есть будем в другом месте. Там, где офицеры из лагеря завтракают и
обедают. У меня даже после этого настроение несколько лучше стало.
Люблю я повеселиться, особенно – поесть…
Преподаватель десмургии в своем
рассказе супруге о местной жизни с темы питания всё не сходит и не
сходит, в том же ключе продолжает. Заверяет её, что с питанием у
них тут теперь всё нормально. Раньше – проблемы были. Не без этого.
Это, когда пленным японские повара готовили. Не принимали
российские души японскую пищу. Попробовали привычное для пленных
готовить, но японские повара с премудростями русской кухни не
справились и это вызвало в лагере ропот. Пришлось администрации
Мацуяма пойти на компромисс – заменить своих поваров на поваров из
военнопленных. В плен-то не только стрелки и артиллеристы попали,
были в лагере и те, кто приготовлением пищи для российских солдат
занимался. Теперь в лагере готовят наши повара. Даже хлеб пекут, а
в первое время без хлебушка пленные сильно тосковали…