В. Солоухин. «Владимирские проселки»
Чем же богаты красные, блестящие, горьковато-сладкие ягоды? При наличии в плодах до 87 % воды мякоть ягод содержит множество макро – и микроэлементов: кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо, витамины В>2, В>9, с (до 30 мг%), каротин, Р-активные вещества, антоцианы и др. Наличие в плодах и листьях соединений органических кислот и танинов обеспечивает их сохранность в воде и под снегом, что позволяет заготавливать ягоду с помощью мочения. Ягоды брусники широко используются населением для профилактики авитаминозов, в лечебном питании почечных больных, как вспомогательное средство в лечении заболеваний пищеварительной системы, ревматизма, подагры, диабета. Ягоды в свежем виде усиливают секреции желудка и кишечника, гонят желчь, улучшают аппетит. Выражен и мочегонный эффект ягод при применении их в виде мочений, компотов, настоек и т. п. Целебные листья заготавливают в качестве сырья для лечения почечных и сердечных болезней и изгнания песка из мочевой системы. Листья содержат гидрохинон, арбутол и другие соединения, которые дезинфицируют мочевые пути и лоханки почек, не раздражая паренхиму органа. Наряду с мочегонным эффектом лекарственные средства из брусники позволяют выгонять мочевой песок и некрупные конкременты через уретру, к тому же отвары брусничного листа приятны на вкус, что позволяет использовать их в детской практике, давать привередливым животным (например, кошкам), лечить крупную скотину без особых затрат благодаря дешевизне лекарственного сырья.
Противобродильное действие ягод очень полезно старикам и людям с колитами, ослабленным детям с дисбактериозом: различные кисели, конфитюры и компоты из брусники подавляют гнилостную микрофлору толстого отдела кишечника и способствуют более частому и полному его освобождению. Из брусники можно приготовить множество полезных, красочных и очень вкусных блюд.
Заготавливают во время цветения растения и сушат в один слой при несильном жаре быстро, чтобы лист не побурел. Для изгнания песка из почек и желчного пузыря в 3 ст. кипятка заваривают горсть сухих листьев, кипятят на медленном огне 10 мин или настаивают в термосе 2 ч и выпивают по 1 ст. перед едой трижды в день. Курс лечения – 3 недели.
Заливают ягоду в фарфоровой или стеклянной посуде охлажденной кипяченой водой и ставят в прохладное место. На ведро ягод потребуется 3 л воды, в которой растворяют при кипячении 100–150 г сахара и 1 ч. л. соли. Брусничную воду пьют при гриппе, лихорадке, больных почках, приступах ревматизма. Ягоды – прекрасный гарнир к мясу и птице, их также едят отдельно ото всего как вкусное кислое угощение.